酱油泡蒜子，为什么蒜会变成绿色？ 尽量不要吃~（要么是你泡的时间太长）（要么泡的过程中有水流入）
醋泡大蒜变绿了，还能吃吗，前段时间在朋友家吃饭，饭桌上的泡蒜很好吃，回家后就想自己做，他是用酱油泡的，不过我听人家说醋也可以泡，就用醋+水+糖+盐，放在一个密封的玻璃罐子里，过了三天
大蒜泡醋蒜变青了蒜还能吃吗 可以的，变成绿色的腌大蒜是没有毒的，可以放心食用。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，。
醋泡大蒜变绿了，还能吃吗，会不会有毒？ 能吃 我是北方人 我们有个传统就是在腊八的时候做腊八蒜 都是要泡绿了以后才吃的 不仅仅蒜能吃 就连那个醋都能吃 在吃饺子的时候 蘸一点 美味极了！
酱油泡蒜子，为什么蒜会变成绿色？ 蒜在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜变成了绿色。我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋，腌制腊八蒜的习惯，腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻，更是青翠碧绿，令人食欲大开，只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。扩展资料：抑制大蒜贮藏期发芽外部条件：①低温低湿；②高温低湿（贮藏温度32°C以上，相对湿度60%以下）；③低氧高二氧化碳含量气调环境（氧气浓度不低于2%，二氧化碳浓度不高于12%）；④采前田间喷洒青鲜素（在收获前1~3天，采用浓度为0.2%~0.4%青鲜素田间喷洒，喷后24小时内遇雨应重喷）；⑤辐射处理（用80~150戈瑞的伽马射线辐照处理）。生产中常采用冷库低温低湿贮藏，或经辐射处理后再冷库贮藏。参考资料来源：-大蒜
