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炒猪肉时应该什么时候放盐?很多人都做错,难怪炒的又老又柴

2020-12-01新闻16

炒猪肉时应该什么时候放盐?很多人都做错,难怪炒的又老又柴

现如今,大家越来越注重生活品质,吃东西不仅仅是为了吃饱,更多的是追求食物的口感与营养。很多人都是肉食动物,餐餐都不能没有肉,包括猪肉、鸡肉、牛肉等等,其中最容易做也最常见的就是猪肉了,猪肉可以炒、炖、蒸、烤,有很多种做法,所以深受大家的喜爱。

一般最家里最经常把猪肉炒着吃,猪肉可以搭配很多蔬菜炒,青椒、洋葱、茄子等。能做出来的菜品非常丰富,搭配蔬菜炒也更加有营养。可很多人在家炒的猪肉不如外面餐厅做的好吃,炒出来的猪肉又老又柴,大家都以为是炒猪肉的时间太久,其实是因为你的盐放错了。

要想猪肉炒得好吃,什么时候放盐很重要,它会影响肉的质感。很多人会在放油之后就放盐或者把猪肉放进去之后就放盐,这个做法是错误的,正确的放盐时间应该是后放,在起锅之前放。一开始放盐会让猪肉脱水,猪肉的含水量少了,炒出来的猪肉自然就不会鲜嫩爽口,还会又老又柴。除了放盐的时间,还有很多技巧和方法,下面小编就来分享给大家。

炒猪肉的正确做法

1、猪肉的挑选也是有讲究的,最好买里脊肉或者通脊肉,这些部位的猪肉质量是最好的,在炒猪肉之前要把猪肉的血水洗干净,多洗几遍,让猪肉的含水量提高,这样炒出来的猪肉才会更嫩。如果你的肉需要解冻,在解冻的的时候加一点盐,不仅解冻速度会加快,还能保护肉质的鲜嫩。一定不能用热水,会破坏猪肉的肉质。

2、腌制猪肉,这个步骤也很重要。把猪肉清洗干净之后切片,加入淀粉或者鸡蛋清,啤酒也可以,啤酒里面的酶可以分解猪肉里面的蛋白质,这个方法同样是适用于牛肉,再加入别的自己喜欢的佐料,用手抓拌均匀,腌制十分钟左右。

3、大火热锅加入油,油的量一定不能少,多放油可以帮助猪肉快速炒熟,保持猪肉的鲜嫩度。转成小火,把腌制好的猪肉放进去翻炒,时间不能太长,看见猪肉的颜色有点变白就立马加入要一起炒的蔬菜,改用大火煸炒。蔬菜熟了之后,再放盐和别的调味品,稍微炒一会儿就可以起锅装盘了。注意一定要晚一点放盐,这样做出来才会鲜嫩爽口。

这些方法和技巧大家学会了吗?在家炒猪肉的时候可以试一试,会让猪肉有不一样的口感哦。如果朋友们觉得这篇文章有帮助的话,请点赞收藏关注,或者分享给你的家人朋友们。小编每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

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