工作日、上学日的早餐,是一天中非常重要的一餐,吃的好才能精神满满的。所以,今天继续咱们的“一周早餐推荐”系列。

每天的早餐,都已经搭配好了,大家只要照着做就可以。有些早餐,比如烧饼、发糕、馄饨这些比较费时间的,建议大家提前一晚准备好,第二天加热或者煮一下,就可以省不少时间哦~

星期一

紫薯发糕+青菜肉末粥

紫薯发糕

买几个紫薯回来蒸熟做成紫薯发糕,光是淡淡的紫色看起来就很诱人。吃在嘴里,更能吃到甜甜的紫薯香气。做法很简单,全程不用揉面,不用弄脏手,非常省事。

早上时间紧张,大家可以提前一晚把发糕蒸好,第二早晨热一下就行。

具体制作方法

准备食材:紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。

第一步:把紫薯去皮后蒸熟,蒸至用筷子轻松刺穿。

第二步:把紫薯放到破壁机中,加一些水,搅打成紫薯泥。

第三步:把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中,如图。

第四步:用铲子搅拌均匀,如果这时候感觉面团有些干的话,可以适当的加一些水。

第五步:面团搅拌均匀后,应该是比普通馒头的面团要软一些的,但提起勺子来又不易滑落,如图。然后盖好保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

第六步:如图,发酵至2倍大小。

第七步:再用铲子搅动一下,直至面团排气,又变回以前的体积。

第八步:找一个保鲜盒,在保鲜盒底下铺一层油纸,没有油纸的话,就刷一层油。

第九步:把搅好的面糊倒入保鲜盒中,抹平整,如图。

第十步:在表面放一些葡萄干,如图。

第十一步:把发糕放到蒸箱或者蒸锅中,开始第二次发酵。

第十二步:如图,发酵至2倍大小的时候,开始蒸。

第十三步:上汽后蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟。

第十四步:蒸好后取出,撕到底下的油纸,如图。

第十五步:切成块就可以开动了。

多说几句

1、没有破壁机的话,可以用勺子辗成泥,然后再过次筛,这样紫薯泥就很细腻了。在用破壁机搅打紫薯泥的时候,也可以将清水换成牛奶,这样蒸好的发糕口感更香。

2、如果发糕比较厚或者比较大的话,一定要延长一些蒸制的时间。

青菜肉末粥

这款粥咸香适口,制作简单,口味丰富。现在天气寒凉,早餐喝一碗粥,再配上主食和小咸菜,热乎舒服,有滋有味。

具体制作方法

第一步:准备食材。大米适量、油菜适量、肉末适量、姜适量。

第二步:将大米淘洗干净,然后和清水一起倒入电饭锅中。选择煮粥功能。

第三步:将肉馅放入开水锅中焯水后捞出备用。

第四步:粥熬到30分钟的时候,将肉末和姜丝放入锅中,然后继续熬煮。

第五步:粥快熬好的时候,将油菜碎放入电饭锅中,再放入一勺盐调味。

第六步:粥熬好的样子。

星期二

酱油炒饭+黄瓜蛋花汤

酱油炒饭

酱油炒饭,经典炒饭的一种,耗时短。前一天晚餐剩下的米饭,早晨炒一下,又快又好吃。

具体制作方法

第一步:准备食材。米饭1大碗、黄瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、葱适量。(一定不要选择热的米饭,要凉透的,炒出来才好吃)

第二步:将黄瓜切成小丁、胡萝卜切丁、鸡蛋打散、葱切末备用。(黄瓜和胡萝卜切得碎一点,口感更好)

第三步:往米饭中放入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、一点点食用油。(加一点食用油,可以防止米饭粘连,在炒的时候更加颗粒分明)

第四步:然后用铲子将米饭拌匀,使每一粒米都裹上酱油。

第五步:锅中倒入适量的油,油热后将鸡蛋倒入锅中滑炒,然后炒成小块盛出备用。

第六步:锅中再倒少许油,油热后将葱末放入锅中煸炒出香味,再把黄瓜丁、胡萝卜丁放入锅中煸炒1分钟左右,然后放入1小勺盐调味。(酱油中有盐味,所以在放盐的时候一定要注意一些)

第七步:将米饭放入锅中翻炒均匀。

第八步:将鸡蛋放入锅中。

第九步:一边炒一边颠锅,直至米饭颜色均匀、颗粒分明时关火即可。

黄瓜蛋花汤

黄瓜蛋花汤,全程制作不过10分钟,非常省事。饭前喝一碗,鲜美可口。

具体制作方法

第一步:准备食材。黄瓜1根、鸡蛋2个。

第二步:黄瓜清洗干净,斜刀切成段,如图。

第三步:如图,将黄瓜切成薄片。

第四步:鸡蛋打散,往碗中放入10毫升凉水,然后搅拌均匀备用。(往蛋液中倒入少许凉水搅拌均匀,可以让做好的蛋花儿汤又薄又散。)

第五步:取一只空碗,放入2勺淀粉,再倒入少许清水,搅拌成水淀粉备用。

第六步:锅中倒入一大碗清水,然后放入黄瓜片,大火煮开。

第七步:转小火,用勺将锅里的汤转动起来,然后沿着锅边把蛋液缓缓的倒入锅中,如图。再放入1勺盐,少许鸡精调味,接下来将水淀粉倒入锅中,再次烧开后关火,淋上几滴香油。

第八步:盛出开动吧。

星期三

椒盐烧饼+香菇鸡肉馄饨+小拌圆白菜

椒盐烧饼

烧饼,非常常见的早餐之一。

和大家分享一个不油不腻的烧饼做法,椒盐口味的,层次分明,吃起来香味浓郁,越嚼越好吃。

方法很简单,晚上睡觉前把面团揉好,放到冰箱中冷藏一晚,第二天早晨正好发酵完成,拿出来简单的揉一下,包一点油酥,粘上芝麻,就可以上锅烙了,比较节省时间。

当然也可以前一天全部做好,第二天早晨热一下就可以了。

具体制作方法

准备食材。面团部分:面粉500克、干酵母粉4克。油酥部分:面粉20克、椒盐10克、油25克。表面装饰:黑白芝麻适量。

第一步:把干酵母粉放入碗中,倒入280毫升左右的清水,搅拌均匀后静置几分钟。

第二步:把酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第三步:用保鲜膜盖好,放到冰箱中冷藏一晚。

第四步:把面粉和椒盐放碗中,如图。

第五步:食用油倒入锅中烧至微微冒烟,然后关火。将热油浇到面粉里,用勺子搅拌均匀,油酥就做好了。

第六步:面团发酵至原体积的2倍大,面团就发酵好了。

第七步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面团擀成开,然后均匀的抹上一层油酥。

第九步:由一边开始把面饼卷起来,边卷要边拉撑一下面饼,这样卷的层次就会比较多。如图,卷好的样子。

第十步:分成6等份。

第十一步:取一个小剂子,把口收严实,然后揉圆。

第十二步:取一个小面团,在表面蘸一点水,然后放到芝麻中,轻轻的按压一下,让表面粘满芝麻。

第十三步:擀成饼状,如图,然后静置10分钟。

第十四步:平底锅烧热,把饼胚放到锅中,小火开始烙制,不用抹油哦。

第十五步:烙制一面微黄后翻面,直至双面微微发黄,然后取出放到烤盘中。

第十六步:把整盘烧饼放到预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟就可以了,烧饼就做好了。

多说几句

1、和面时水温不要超过40度,否则会影响面团的发酵。

2、不同的面粉,吸水量不一样,如果感觉面团有些硬,可以适当的多放一点水。

3、这款烧饼在烙的时候,没有放油。只要抹了一些油酥来增加饼的层次,吃起来不是很油腻。

4、芝麻,我放了两种,大家也可以只放一种,黑色或白色的都可以。

5、用烤箱烤一下,表皮吃起来会更香。如果没有烤箱,大家也可以直接在平底锅里烙熟就可以了。

香菇鸡肉馄饨

早晨吃一口馄饨喝一汤,天冷的时候特别舒服。

大家可以一次多包一点馄饨存起来。早餐煮一碗,几分钟上桌,特别省事。

香菇鸡肉馅馄饨,香菇和鸡肉,都是有鲜味的食材,所以,这个馅也可以说是鲜上加鲜。大家喜欢的话一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。

馄饨皮:面粉300克、鸡蛋1个、盐3克、水90毫升左右。

馅儿:鸡胸肉1块、香菇几个、香葱适量、姜适量。

馄饨汤底:紫菜少许、香菜少许、香葱少许、提前摊好的鸡蛋皮适量。

第二步:咱们先来做馄饨皮。把鸡蛋、盐,放入面粉中,如图。

第三步:缓缓的倒入清水,用筷子搅拌成絮状。

第四步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置20分钟。

第五步:再次揉一下,这时面团的表面会更加光滑,如图,然后再次盖好保鲜膜,静置20分钟。

第六步:把面团取出,放到案板上如图。做馄饨皮,大家一定要用一个大一点的案板和长一点的擀面杖哦。

第七步:用擀面杖把面团擀成饼状,如图。

第八步:用擀面杖把面饼卷起来,然后,一边滚动擀面杖一边用手按压,使面饼越来越薄。就像擀手擀面那样。中间最好多展开几次,换个角度卷起面饼。每换一次,都要往面饼上撒一些玉米淀粉,以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄,越来越大。

第九步:如图,这是擀好的样子,可以隐约看到面板上的纹路。

第十步:在擀面的面皮上撒上一些玉米淀粉防粘,然后从中间把面饼切成两块,接下来,两块面饼放在一起,如图。

第十一步:比照着擀面杖,把面饼切成10厘米左右宽的长条,如图。

第十二步:然后把条切成块状,馄饨皮就做好了。做好的馄饨皮暂时不用的话,一定要用保鲜膜包起来,不然容易变干。

第十三步:开始拌馄饨馅儿。把鸡肉剁成泥、香菇剁碎、香葱切成末、姜切末放入盆中,然后放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许鸡精、少许香油调味,接下来朝着一个方向不停的搅动,直至肉馅上劲。

第十四步:如图,馅调好的样子。

第十五步:开始包馄饨。取一张馄饨皮,在正中放适量的馅。

第十六步:馄饨皮向上叠一下,然后稍稍捏紧,如图。

第十七步:沿着馅,把馄饨皮向中间靠拢,如图。

第十八步:在收口的地方粘一点水,然后捏紧,一个馄饨就包好了。

第十九步:如图,馄饨全部包好的样子。

第二十步:开始煮馄饨。一边烧水,一边准备馄饨的汤底。取一个大碗,放入紫菜、香葱末、香菜末、少许盐、鸡精,喜欢的话还可以放一点白胡椒粉,这个随自己的口味。

第二十步:水开后,把馄饨放入锅中,煮至馄饨全部浮起、成熟。

第二十一步:先盛一些汤到碗里,然后把馄饨盛入碗里,最后放上一些鸡干皮、淋一点香油就可以上桌开动了。

多说几句

1、早餐这样做的话,需要起个大早。所以,还是建议大家提前把馄饨包好,早餐直接煮就可以了。

2、在擀馄饨皮的时候,一定要准备一些干淀粉做手粉,可以很好的防粘,我用的是玉米淀粉。

3、汤底可以随自己的口味,放一些生抽、虾皮之类的,口味也很好哦。

小拌圆白菜

整道菜做法简单,花费的时间也比较短,几步就可以做成,不会占用太多早上宝贵的时间。吃起来清爽可口,平常用来解油腻也非常不错哦。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。

第二步:把圆白菜清洗干净,切成细丝。

第三步:把胡萝卜擦成丝,如图。

第四步:将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中,再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。

第五步:拌匀,腌制10分钟。

第六步:锅中倒入适量的油,小火烧热。然后放入几粒花椒,炸出香味,然后关火。

第七步:把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋,几滴香油拌匀。

第八步:装盘即可上桌。

星期四

菌菇早餐面+韭菜炒蛋

菌菇早餐面

这碗面一点肉都没有,调味也很简单,只用到酱油和盐,吃起来却是特别的鲜美。汤也特别好吃,边吃面边喝汤,很有滋味。

具体制作方法

第一步:准备食材。香菇几个、杏鲍菇一小根、白玉菇一把、挂面适量、香葱适量。

第二步:把香菇切成片、杏鲍菇切片、白玉菇去掉根部,香葱切末。

第三步:锅中倒入一点点油,油热后放入香葱末煸炒出香味。

第四步:把香菇片放入锅中,煸炒均匀。

第五步:往锅中倒入一大碗清水,再放入2勺生抽,如图,然后开大火将水煮开。

第六步:把杏鲍菇和白玉菇放入锅中煮2分钟,如图。

第七步:把挂面放入锅中。

第八步:待面条煮至成熟时,撒少许盐调味,然后关火。

第九步:盛出开动吧。

多说几句

简单的总结一下,这碗面条的鲜味,主要来源来各种蘑菇。其中,香菇是不建议大家省掉的。而且把香菇煸一下再煮汤,鲜味会更浓。至于其它的蘑菇,大家可以有什么放什么,比如平菇,金针菇等,吃起来都不错哦。

韭菜炒蛋

当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时,热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来,满屋飘香。制作方法,可以说比番茄炒蛋还要简单,10分钟就可以上桌,很适合早晨做。

具体制作方法

第一步:准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步:把韭菜清洗干净,然后切成1厘米长的段。

第三步:把韭菜放入大碗中,再放入鸡蛋,然后放入1勺盐,15毫升左右的清水。

第四步:搅拌均匀,如图。

第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中。

第六步:炒至鸡蛋凝固、成熟,然后淋几滴香油,翻炒均匀。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材,所以,不要炒太久,以免让菜的口感变老。

星期五

胡萝卜煎饼+菜心豆腐羹

胡萝卜煎饼

这种饼不用和面,营养丰富,10分钟就可以上桌。另外,饼的水分含量足,即使放凉了也还是软软的。

具体制作方法

第一步:准备食材。胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉200克。

第二步:把胡萝卜清洗干净后擦成细丝,如图。

第三步:取一个大盆,依次放入面粉、鸡蛋、胡萝卜丝、半勺盐,再放入半碗清水。

第四步:搅拌均匀,如图。

第五步:平底锅烧热,舀一勺面糊倒入锅中,转动平底锅摊平,如图。小火开始加热。

第六步:翻面,抹少许油,再次翻面。直至饼成熟即可盛出。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

1、胡萝卜不用放太多,通常是面粉一半的量就可以了。

2、面糊要调到均匀,不要有面疙瘩。浓稠度像酸奶一样就可以,不要太稠,否则烙好的饼会比较厚。

3、往锅里舀一勺面糊后,要迅速的转动锅,把面糊摊开,不然等面糊加热凝固后,就不容易摊开了。

4、很推荐大家用不粘平底锅来做,尤其是刚下厨不久的亲们。用不粘锅来做,成功率会高很多,同时,也会省不少油。如果用普通锅来做的话,记得一定要先往锅里抹一层油,不然容易粘。

5、在烙的时候,一定要用小火。用大火不好掌握,容易把饼烙糊。还有,一定要等到一面定型后再翻面,如果翻的太早,容易把饼弄碎,使饼不成型。

6、吃的时候,还可以蘸一些料汁,味道更好哦。料汁随自己的口味来调就行,这款饼很百搭。

菜心豆腐羹

这道汤颜色清新,喝起来嫩滑开胃,非常讨人喜欢。因为加了一点姜丝和胡椒粉,在提鲜增香的同时,还让整道汤更加温暖,驱寒效果更好,非常适合冬天来喝。

具体制作方法

第一步:准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。

第二步:把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。

第三步:把切好的豆腐放入淡盐水中,浸泡一会儿。

第四步:取一个空碗,放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀,做成水淀粉备用。

第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把菜心放入锅中焯一下,然后捞出备用。

第六步:往锅中倒入一大碗清水烧开,然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中,再次烧开后煮1-2分钟。

第七步:往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀,再次烧开后,淋少许香油,即可关火。

第八步:装碗上桌吧。

多说几句

1、嫩豆腐也可以用内脂豆腐来代替,嫩嫩滑滑的比较好吃。

2、把切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡一会儿,可以防止豆腐在煮的过程中变碎。

3、喜欢的亲们还可以加一些火腿末什么的,口感更丰富,颜色也更漂亮。