说到回锅肉，相信大家都不会陌生，那么说到盐煎肉，又有多少人吃过呢？这两道菜都是出名的川菜，在当地还被称之为姐妹菜，如果第一次吃这两道菜，可能会傻傻分不清这两道菜有什么区别，下面就让我给大家解析解析！
回锅肉：
盐煎肉：
1烹制回锅肉的方法是熟炒，也就是先把肉煮熟，切了再炒；而盐煎肉则是生炒，直接把肉切了就可以放在锅里炒，这种方法炒肉，会使肉质迅速脱水，口感会特别的干香，这也就是他们的区别之一。
2、在传统的方法里，回锅肉和盐煎肉都是使用猪的后腿肉，回锅肉带皮，盐煎肉则是要去掉皮。
3、回锅肉和盐煎肉的调味方面比较相像，几乎一摸一样，在豆瓣酱、酱油、盐、白砂糖的基础上，回锅肉要加上一些甜面酱，而盐煎肉则是加入豆豉，两者都是酱香味，差别不是很大。
4、味道上来说，两者都是咸鲜微辣，这都是川菜的特色；口感上回锅肉炒的时间短，水分充足肉质滑嫩，盐煎肉炒的时间更久，水分最少，口感干香，在四川当地还是选择回锅肉的比较多。
本人重庆人，但是还是相中于盐煎肉比较多，有一种微不可妙的感觉！
