芋头是生活中常见的食物,也是药食两用的食物。可以补中益气、益胃宽肠、解毒通便、消肿止痛,是不可多得的营养食材。中医认为,芋头性平,味甘、辛,生食有小毒,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效,可用于治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

图片来源:图虫创意芋头营养丰富

芋头富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角甙等多种成分。

所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其所含的芋头多糖,有降血脂、降血糖作用;能显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力,具有很好地免疫调节作用。肠胃不好的人应该多吃一些芋头

中医记载,芋头可以健脾消食,促进消化吸收,增强人体营养。因为芋头入脾胃经,可补益脾土,增强脾胃消化功能。

脾是人体后天营养的输送者,是人的“后天之本”。

首先,脾生血,脾胃强健,则人体气血生化充足,身强体健;其次,脾主升清,胃主降浊,如果脾胃虚弱,会导致脾不升清,胃不降浊,人就会头昏脑胀,并且食欲不振、便秘,而芋头能够刺激胃肠蠕动,增加大便体积,使人排便通畅,摆脱便秘的困扰。最后,脾主肉,脾胃虚弱的人多见面黄肌瘦,多吃芋头,有助于增强消化吸收功能,自然“令人肥白”。

芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

图片来源:图虫创意芋头蒸煮是最好的吃法

芋头的食用方法很多,蒸、煮、炒、炸无一不可。但由于芋头中含有较多的淀粉,因此芋头用于蒸煮是最好的,这样不会摄入过多的脂肪,是最健康的吃法。烹制芋头的时候最需要注意的是保证芋头熟透。中医认为芋头中含有小毒,吃太多或未煮熟容易引起闷气或胃肠积滞。芋头的营养价值高,味道美。

但是,芋头去皮却是一件不容易办到的事情,有的人甚至会在给芋头去皮后出现手痒的过敏现象。可以尝试用下面的方法去皮。蒸煮去皮

把芋头洗净,直接蒸或者煮至熟。熟了的芋头皮不会引起皮肤的瘙痒,可以直接用手剥去外皮。只是这样的芋头只能去皮当作主食食用,再加工做菜肴的话很难入味,口感欠佳。摩擦去皮

把很多芋头放在一个袋子里面,不要放太满,把袋子拿起上下抖动,使袋子里面的芋头之间摩擦即可去掉外皮。流水去皮

在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮,芋头的大部分汁液都会随着流水流走,很少会残留在手上。戴手套去皮

在给芋头去皮时可以戴上塑料手套,这样芋头的黏液就不能直接接触到手上的皮肤,不会引起皮肤瘙痒。

图片来源:图虫创意芋头用于外敷有消毒消肿的功能

沈括在《梦溪笔谈》中记载了这样一个故事。王屋山的隐士刘汤在家中看到一只大黄蜂被蜘蛛网黏住,无法脱身,这时候大蜘蛛爬过去想要饱餐一顿,不料想被黄蜂蜇了一下,毒性发作,蜘蛛身体膨胀起来,奄奄一息。谁知蜘蛛拼命地爬向屋外的芋艿田里,并咬破芋艿的梗,然后将蜂蜇的伤口在芋艿梗处不断擦拭,不一会,肿胀居然消失,蜘蛛又“活力十足”了。这就是关于芋艿可以治疗蜂蜇的最早记录。

不只是芋艿的梗,芋头本身也具有消毒的功能,在民间,如果有人被蜂蜇伤了,最常见的办法便是用芋艿梗或芋头切片敷在患处,效果堪称神奇。

芋头对人体的好处很多,建议肠胃不好的朋友多吃一些芋头。但也不要过量食用,再好的东西都要适可而止。

(文/刘姿含)

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