食材：芋头，淀粉，食盐，五香粉，面包糠，鸡蛋。
第1步，我们把买来的芋头清洗干净去掉皮。芋头在去皮的时候一定要带上手套，因为它上面的一些粘液可能会让一些人的手部导致过敏。芋头去掉皮之后切成薄片放在盘子上，再放到蒸锅中进行蒸制。
第2步，芋头蒸制的差不多了。用筷子试一下能插透就说明蒸熟了，然后拿出来放到一个小盘中用勺子或者是擀面杖捣碎，捣成芋头泥，然后在芋头泥中加入适量的食盐和五香粉调味，然后再加入适量的淀粉。这里加入的淀粉差不多和芋头的量一样。
第3步，先用筷子搅拌均匀，慢慢的加入淀粉。然后再用手和成一个小面团，这个面团一定得非常柔软才可以。然后放到案板上。分成一个个大小均匀的小剂子，可大可小，根据自己的爱好来定，然后搓圆。
第4步，准备一个小盘子，倒上适量的淀粉和面包糠，在一个小碗中磕入一个鸡蛋打散。然后拿出一个小剂子，沾上一层淀粉，然后放到鸡蛋液中蘸一层鸡蛋液，再放到面包糠中沾满面包糠。这个芋头丸子的前期工作就差不多做好了。剩下的小剂子按照这一个步骤全部做好放在一旁就可以。
第5步，准备一个锅里面加入适量的食用油，把油烧热，然后把准备好的芋头丸子放进油锅中进行炸制，大约炸至芋头金黄色的时候捞出来。
第6步，全都第1遍炸制好了之后捞出来再进行第2次复炸。复炸一次的效果口感会更加好。全都复炸好了之后捞出来控油就可以享用芋头丸子了。
按照这个芋头的新做法，比煮制的芋头好吃多了，焦香酥脆，大人孩子都喜欢，做法也非常的简单，所以大家家里如果有芋头的，不要再煮着吃了，可以试试这样做焦香酥脆。
