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只在南方出现的蔬菜，才4块钱一斤，嫩的是宝老的是草，别买错了
按理说现在交通发达，南北方饮食差异逐渐缩小，很少会有一种蔬菜南方有，但是北方没有卖的。可凡事都有例外，接下来讲的这个蔬菜，北方的菜市场基本见不到，南方很多的城市也吃不到，不过对于当地一些种植这种蔬菜的人来讲，它绝对是最为下饭的蔬菜之一。
这个是蔬菜还曾在《舌尖上的中国》第二季中有播出，它便是藜蒿。那道藜蒿炒腊肉，是很多江西人忘不了的下饭菜，而且在南昌还流传着：“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝。”它原本是一种野生植物，但近年来随着需求量的增加，已经有大面积种植的了。虽说是种植的藜蒿，但是买的人却依旧不少，尤其是到了冬季。
种植的藜蒿一般会有两季，第一季就是每年的阳春3月，这个时候正好也是野生藜蒿上市的季节，第二季则是11月份，这个时候的藜蒿大多都是种植的。很多人可能不清楚藜蒿是什么，喜欢把它和茼蒿搞混淆，实际上这是两种完全不同的蔬菜，藜蒿又名芦蒿还有水蒿，属于一种野生植物，它长在湖泊的草滩上比较多。
南昌藜蒿多，其实和湖泊众多也有一定的关系，这种蔬菜在鄱阳湖一带是最多的，如今邻省湖南、安徽、湖北少数地方也有藜蒿生长。关于藜蒿的做法，很多人会想到藜蒿炒腊肉，但是藜蒿其实完全可以用鲜肉来炒，并且味道也鲜美的很，腊肉本身盐分比较的高，也不太适合长期作为下饭菜食用。
藜蒿因为是带着叶子出售，而叶子是没法吃的，我们只吃梗，所以在冬天，这菜买1斤得扔半价，喜欢的朋友，可以买点猪肉和它炒一炒，清香味十足，能吃下2大碗米饭。论下饭菜，炒藜蒿绝对可以算得上是首选，吃上一次对这个味道就会有很深的印象。遇到藜蒿的话，不妨做上一道下饭菜，猪肉炒水蒿，鲜香扑鼻好下饭。
【猪肉炒水蒿】
食材准备：水蒿1大把、猪肉80克、小米辣3个、蒜瓣2个
辅料：植物油、豆瓣酱、生抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、水蒿把它的叶子全部择去，老的梗全部掐掉，其实掐成的断的时候，就会感觉得到，如果太老很难掐断的。
2、炒锅中放入植物油，把洗净切成片的猪肉放进去开始煸炒，把它炒香炒至微微焦黄，肉一定要炒香才行。
3、加入蒜片，然后把切成斜刀状的小米辣放进去，加入豆瓣酱1勺，把它炒香炒出红油，放入豆瓣酱炒出来会更为的浓郁。
4、把洗干净沥干水分的水蒿倒入锅中开始进行翻炒，水蒿是比较容易熟的，所以大火快炒，颜色变深即可。
5、炒至颜色青翠的时候，放入生抽1勺，加入鸡粉2克，你也可以放入少许的白糖，这样炒出来会更为的鲜香。
6、炒至入味以后，关火出锅，把它盛到盘子中，一道美味的下饭菜猪肉炒水蒿就制作完成了，鲜香开胃特别下饭。
食刻tip：
1、买藜蒿的时候，不管是野生的还是种植的，你只要记住，梗太老的话，就失去了原有的价值，和干柴梗差不多。
2、这个菜其实很讲究季节，另外买回来以后，需要把叶子和老梗全部去掉，所以别看买一大把，实际上可能就能摘一小点。
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