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现在生活节奏比较快，人们的工作也特别繁忙，很多年轻人在平时就没有规律的饮食。早晨的时间比较紧张，只是随便的吃一口，甚至还有很多年轻人都有不吃早餐的习惯。中午在公司随便的点一个外卖，晚上的时候经常和朋友聚会，麻辣烫，烧烤，火锅样样齐全。
对于年轻人来说，晚上已经成为了正餐，经常吃高油高盐的食物，最终影响了自己的身体健康，年纪轻轻的却出现一些肠胃疾病，甚至也有很多年轻人出现高血压，高血脂的现象。在出现这些疾病时，大部分年轻人都已经认识到了问题的重要性，并且也知道了自己在家里面做饭的重要性。
为了身体健康，现在一部分年轻人早晨会早起半个小时，为自己做一顿特别丰盛的早餐，晚上如果有朋友聚会，也会在家里面制作一桌美食，不仅仅少油、少盐、低脂健康，比外面的食物好吃的多。
但是有很多年轻人对于做菜的技巧并不是特别了解，在一开始接触烹饪的时候，制作出来的食物确实不太好吃，自己都很难下筷子，更别说其他人了。制作完成之后如果没人吃的话，不单单是浪费食物，也打击到自己的自信心，今天小编就给大家介绍几个做菜的小技巧，学会后可以提升你的厨艺技能，想要制作美味的大餐也会变得特别简单，也能让整个人的生活丰富多彩。
1、酱油如何使用
如今人们生活水平不断提高，每次逛超市的时候肯定大家都会发现酱油的种类多种多样，对于厨房小白来说，不知道不同的酱油该如何来使用。酱油的种类有很多，比如生抽，老抽，味极鲜，蒸鱼鼓油等等，对于新手来说如何选择酱油，这些酱油到底该如何搭配菜系都是需要去了解的。
只要能了解有关于酱油的使用小技巧，在制作食物的时候就特别简单了，老抽的主要作用就是给菜上色的。比如我们在炖肉或者是做红烧的时候，可以适当的倒一些老抽来上色，这样能让整个菜品变得更加红润。
生抽有着很鲜美的味道，平时炒菜或者炖菜的时候可以放生抽，尤其是想要炒出新鲜有光泽的蔬菜，千万不要放老抽，不然会影响了菜品的色泽，可以适当的放生抽。
味极鲜这一种酱油在拌凉菜的时候可以搭配使用，味道特别鲜美，而且也不会觉得咸。在拌凉菜时使用这种酱油，就算是不放味精也是比较鲜美的。
蒸鱼鼓油有着众多的使用方式，在平时主要用于烹饪鱼上。比如我们在蒸鱼的时候，出锅时滴一些蒸鱼鼓油，能够有效的提鲜，当然这一种酱油也可以炒菜，大家可以结合自己的个人口味来使用。
2、炒菜时要滑锅
可能每次我们在看大厨炒菜的时候，大家都不明白为什么总是先将油倒进锅内，然后油热了就又倒出来了，其实这是炒菜的一种小技巧，叫做滑锅，其实也就是热锅凉油炒菜。
我们将锅烧热然后再倒入食用油，烧热之后迅速将油划开均匀铺满整个锅底，然后剩下的油倒出来再往锅里面重新倒入冷的食用油和蔬菜。这一种做法做出来的菜不容易粘锅也防止蔬菜破碎，在炒肉的时候效果更不错，可以让菜的色泽变得更好。
3、蔬菜如何焯水
有很多蔬菜在爆炒之前都需要用开水焯一下，这样可以让蔬菜快速的熟透。但是有很多厨房新手都表示，焯出来的蔬菜根本就没有脆嫩的口感，有时也有苦苦的味道菜色变黑。
蔬菜焯水有技巧，千万不要将冷水和蔬菜一同下锅，一定要在水烧开之后，然后再放入蔬菜，也可以适当的放入两滴油以及少量的醋或盐,有利于减少营养的流失,还能够保留蔬菜的颜色，也能够让蔬菜变得更脆嫩，焯水时间不能长于一分钟。焯水后应该立即过冷水，让蔬菜迅速冷却，这样减少营养的流失。不是所有的蔬菜都需要焯水，菠菜、苋菜这类含草酸高的蔬菜就一定要焯水，又比如炒圆白菜可以先焯水，炒出来白菜更加嫩脆。
4、如何煮粥更粘稠
很多朋友在早晨都觉得喝一碗粥是不错的选择，尤其是在冬天喝一碗热气腾腾的粥能够让自己全身暖和，但是却发现自己煮出来的粥，不如店里面的好喝，而且也不粘稠。那么就是我们煮粥时候没注重到部分的细节。
我们在煮粥的时候，可以适当的放入糯米或者是燕麦，这些可以让米汤变得更粘稠。大家要注意，在煮粥的时候千万不要放太多的豆类，豆类过多汤就不粘稠。除了燕麦或者是糯米之外，也可以适当的放一些碎玉米粒一起煮粥，也能让粥变得更粘稠，也有一股甜甜的清香气息。
5、如何做肉更鲜嫩
平时小伙伴们在炒肉或者是炸肉的时候，都希望让肉有着软嫩的口感，但是却不知道该如何来烹饪，如果想要让肉类变得更加软嫩，首先一定要让肉类的水分完全都散发掉，让肉类变得更干，这样在制作时就会变得更软嫩了。
首先大家准备一个容器，然后放入淀粉和料酒，适当的搅拌均匀，最后再放入肉类，一定要仔细的抓均匀，盖上保鲜膜腌制10分钟左右再放入冰箱冷藏，一般冷藏三个小时就可以拿出来烹饪，无论是油炸还是爆炒，口感都相当不错。
其实在做菜的时候有着众多的小技巧，只有将这些小妙招利用到厨房烹饪当中，才能够有效的提升我们的厨艺，也能在做菜时方便又简单，制作出来的菜品色香味俱全。
以上的小技巧你都学会了吗？你有没有你的独家做菜小妙招呢？为何不来评论区分享一波呢？
