锅具分为

蒸、煮、炖、炒等不同种类

对于喜欢烹饪的小伙伴来讲

那必须统统安排上

那“锅具”应该如何选择?

铁锅、不锈钢、铸铁有何区别?

“不粘锅”有毒吗?

“不粘锅”变“粘锅”原因是什么?

且听小编慢慢道来

不粘锅为什么能“不粘”?

“不粘锅”之所以“不粘”全靠内表面的涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性,摩擦系数小,表面张力较小,使其难以粘附物质,所以,食物就不容易粘上去。

不粘锅真的一点都“不粘”吗?

由于不粘锅的涂层具有很强的防粘性,正常烹调时即使不放油也很难粘锅。日常煎鸡蛋、牛排等不用担心会粘锅,遇到一些黏性很强的勾芡淀粉熬干时,会粘在锅底,但也较容易清洗去除。

不粘锅也不是绝对一点都不粘的,只是相比其它锅具,粘的量很少。值得注意的是,如果不粘锅本身质量不过关,使用不当而导致涂层破损,还是会粘锅的。关于不粘锅需要注意以下几项:

传言“不粘锅有毒”是真的吗?

事实上,常用的不粘锅安全使用温度上限为260℃,超过此温度可能会分解产生一些有毒物质,吸入可引起化学性肺炎,肺气肿等。而一般食用油的发烟温度为200℃左右,小于安全上限,所以相对安全。相关专家建议使用不粘锅要注意以下几点:

家里用什么锅最好?

不同材质的锅,由于性能不同所以各有优缺点,不同烹饪过程中可根据需求选择。

最后梳理知识点啦——

1. 哪些锅推荐?哪些不推荐?铁锅、不锈钢锅、不粘锅:推荐大家日常家庭使用;陶瓷锅:可以用。不过如果家里有小孩、行动不便的老人、孕妇等,我个人建议尽量避免陶瓷锅,以免受伤。铝锅:不推荐大家使用。它的耐热性和耐腐蚀性都比较差,而且还会析出金属铝。

2. 不同类型的锅,推荐用在什么地方?铁锅、不粘锅适合炒菜,尤其是炒肉类。不锈钢锅适合清炒或者油少的菜,也适合煮水、焖饭(高压锅)。陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥。

家里的“锅”你会选了吗?