最近早餐都不知道吃啥好了，早上去逛菜市场的时候，路过做面皮摊位，就顺手买了一些馄饨皮。在外面南方很多时候家里包饺子或者是混沌都是买的现成的面皮，这样一来会比较省事一些，二来买的面皮大小规整，包起来方便也好看一些。但是相对于自己擀面，自然是自家擀面吃的更来劲一些。
北方人一般家里或者是逢年过节的时候都会喜欢包饺子吃，在外面南方混沌的存在犹如北方的饺子。想要好吃，除了皮薄有韧性以外，最重要的就是馅料的调制了。可以说是家家都有自己的配方，作出来的味道都各有风味。最常见的混沌（饺子馅）就是猪肉葱花馅、韭菜鸡蛋馅的了。今天我做的馄饨馅除了家人虾仁以外，还加入了一种平时不怎么会用上的食材，那就是：榨菜。
榨菜我们家夏天特别爱吃，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。其实用来剁碎了加入到混沌（饺子）馅里，味道也是非常棒的呢。我第一次用这东西来做馄饨馅，脆嫩爽口，老香了，还能开胃、解腻。儿子一连吃十几个混沌。一次可以多包一些，放入冰箱里冻起来，平时早上吃的时候，再拿出来煮，方便好吃又便捷。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：鲜虾仁、面皮、榨菜。配料：香油、生抽、盐、蚝油。
1、鲜虾放入冰箱冷冻一下，拿出来剥壳（冷冻一下更容易剥壳），将剥壳好的虾仁洗净后沥干水分备用。用刀子将虾仁切成小块备用。（块状的虾仁更有颗粒感，吃起来口感更好一些）
2、猪肉洗净后切成小块，这里一般选择有点肥瘦相间的猪肉，太瘦的肉做馅料口感会比较柴。用手多的肉馅吃起来更有嚼劲。可以边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁，这样肉馅更容易入味。
3、榨菜，选择那种口感微微酸辣的，不要用太咸的那种。如果很咸就多过几遍水洗净后切丝，然后改刀剁碎备用。
4、将切好的虾仁跟剁碎的榨菜碎都加入到猪肉馅中，加入1小勺香油、1小勺蚝油、少许的生抽拌匀后腌制一会儿备用。
5、买的现成的馄饨皮，这里就比较省事了，不用擀面皮，直接开始包混沌了。每个地方报混沌的方式也会有所不同，我这里包的混沌皮薄馅料足，这样吃起来更香。
6、包好的混沌可以放在容器中摆放整齐，放入冰箱内，冷冻起来，平时吃的时候吃多少就拿多少，放入锅中加水煮久可以开吃啦，特别的方便。
7、煮混沌的方法其实跟饺子是类似的，锅中加水烧开后，加入混沌下锅煮，用勺子稍微轻轻的推一推预防粘连到一起。锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内继续煮。水再次沸腾后，混沌漂浮起来就可以出锅啦。
8、出锅的混沌可以有几种吃法，可以直接干吃，也可以带汤趁热加入雪菜等配菜在汤里一起吃，还可以拿来加入调制好的配料拌着吃都是非常不错的呢。我们家人都特别爱吃，关键自己包的肉馅更多，吃起来更好吃更过瘾。
Lily美食谈小贴士：
1、馄饨皮（饺子皮）如果不喜欢买的，也可以自己在家擀面。
2、猪肉馅建议选择带点肥肉的，这样的猪肉馅吃起来口感更棒，另外边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁，这样肉馅更容易入味。
3、榨菜有分几种，一种是特别咸的，所以用来做馅料的话，一定要多次清洗，减少咸味才行。
4、最后混沌的吃法可以有很多种，伴着吃、干吃、或者是带汤的吃法都可以，大家可以根据自己的喜好来选择。#混沌#馄饨#虾仁收藏
榨菜我们家夏天特别爱吃，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。其实用来剁碎了加入到混沌（饺子）馅里，味道也是非常棒的呢。我第一次用这东西来做馄饨馅，脆嫩爽口，老香了，还能开胃、解腻。儿子一连吃十几个混沌。一次可以多包一些，放入冰箱里冻起来，平时早上吃的时候，再拿出来煮，方便好吃又便捷。接下来就一起来看看详细做法吧。
准备食材：鲜虾仁、面皮、榨菜。配料：香油、生抽、盐、蚝油。
1、鲜虾放入冰箱冷冻一下，拿出来剥壳（冷冻一下更容易剥壳），将剥壳好的虾仁洗净后沥干水分备用。用刀子将虾仁切成小块备用。（块状的虾仁更有颗粒感，吃起来口感更好一些）
2、猪肉洗净后切成小块，这里一般选择有点肥瘦相间的猪肉，太瘦的肉做馅料口感会比较柴。用手多的肉馅吃起来更有嚼劲。可以边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁，这样肉馅更容易入味。
3、榨菜，选择那种口感微微酸辣的，不要用太咸的那种。如果很咸就多过几遍水洗净后切丝，然后改刀剁碎备用。
4、将切好的虾仁跟剁碎的榨菜碎都加入到猪肉馅中，加入1小勺香油、1小勺蚝油、少许的生抽拌匀后腌制一会儿备用。
5、买的现成的馄饨皮，这里就比较省事了，不用擀面皮，直接开始包混沌了。每个地方报混沌的方式也会有所不同，我这里包的混沌皮薄馅料足，这样吃起来更香。
6、包好的混沌可以放在容器中摆放整齐，放入冰箱内，冷冻起来，平时吃的时候吃多少就拿多少，放入锅中加水煮久可以开吃啦，特别的方便。
7、煮混沌的方法其实跟饺子是类似的，锅中加水烧开后，加入混沌下锅煮，用勺子稍微轻轻的推一推预防粘连到一起。锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内继续煮。水再次沸腾后，混沌漂浮起来就可以出锅啦。
8、出锅的混沌可以有几种吃法，可以直接干吃，也可以带汤趁热加入雪菜等配菜在汤里一起吃，还可以拿来加入调制好的配料拌着吃都是非常不错的呢。我们家人都特别爱吃，关键自己包的肉馅更多，吃起来更好吃更过瘾。
Lily美食谈小贴士：
1、馄饨皮（饺子皮）如果不喜欢买的，也可以自己在家擀面。
2、猪肉馅建议选择带点肥肉的，这样的猪肉馅吃起来口感更棒，另外边剁肉馅边加入盐、生抽一起剁，这样肉馅更容易入味。
3、榨菜有分几种，一种是特别咸的，所以用来做馅料的话，一定要多次清洗，减少咸味才行。
4、最后混沌的吃法可以有很多种，伴着吃、干吃、或者是带汤的吃法都可以，大家可以根据自己的喜好来选择。
