骨头汤
原料编辑扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎
生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
第一步将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第四步撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50克左右。第五步从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷
钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
