俗语说:九月韭,佛开口,表达的什么意思?吃韭菜有讲究,看看吧

“九月韭,佛开口”说的是秋天的韭菜好吃,就算佛也会想吃的,而且佛是不能吃韭菜的,更说明了韭菜的好吃。

婆婆家门前有一块空地,种了一畦韭菜,忽然就觉得门前的韭菜绿得盎然有味儿,用镰刀轻割一把,那令人馋涎的味便在空气中泛滥开来。

忍不住捧起一把清绿,择洗干净,用刀轻轻地切碎。瞬间厨房里,便沁满了韭的味道。

与春季韭菜相比,秋天的韭菜可食用的部分更多,韭菜花、韭菜叶、韭菜茎都可以吃。

说到韭菜花,想起杨凝式的《韭花帖》。他的《韭花帖》也是有香气的,浑然天成的香气。

杨凝式的朋友们送来一罐韭菜花,新腌的,鲜脆得很, 杨凝式酒意稍去,看看韭花,写下一则手札,《韭花帖》诞生了,字里行间绿意充盈,韭菜花的香气四溢。

每年的这个时候,是韭菜花盛开的季节,都会自己在家腌上一些,韭菜花剁碎,加上盐和苹果、姜,放到密封的瓶子里,慢慢发酵等到了冬天,韭菜花酱的翠绿,味道鲜咸,冬天吃火锅不能离开韭菜花酱,著名的北京东来顺涮肉,就是以“羊肉薄、糖蒜脆、韭花绿、清汤鲜”的而闻名。

食谱:韭菜鸡蛋炒虾仁

食材:韭菜250克,虾仁30克,鸡蛋3个

调料:盐2克、酱油10克、植物油、香油各适量。

做法:1、虾仁温水漫20分钟,捞出,沥干

2、虾仁中打入鸡蛋

3、加香油调成蛋糊拌匀待用。

4、韭菜择洗干净,切短段备用。

5、炒锅倒油热,下虾仁翻炒。

6、炒至蛋糊凝固。

7、放韭菜同炒,待韭菜炒熟.放盐、淋香油起锅即可。

#韭菜#韭菜花#韭菜花酱收藏

每年的这个时候,是韭菜花盛开的季节,都会自己在家腌上一些,韭菜花剁碎,加上盐和苹果、姜,放到密封的瓶子里,慢慢发酵等到了冬天,韭菜花酱的翠绿,味道鲜咸,冬天吃火锅不能离开韭菜花酱,著名的北京东来顺涮肉,就是以“羊肉薄、糖蒜脆、韭花绿、清汤鲜”的而闻名。

食谱:韭菜鸡蛋炒虾仁

食材:韭菜250克,虾仁30克,鸡蛋3个

调料:盐2克、酱油10克、植物油、香油各适量。

做法:1、虾仁温水漫20分钟,捞出,沥干

2、虾仁中打入鸡蛋

3、加香油调成蛋糊拌匀待用。

4、韭菜择洗干净,切短段备用。

5、炒锅倒油热,下虾仁翻炒。

6、炒至蛋糊凝固。

7、放韭菜同炒,待韭菜炒熟.放盐、淋香油起锅即可。