随着交通运输业的飞速发展,国民生活水平也越来越高了,记得我小时候一到冬天,想吃个青菜都费劲,因为比较偏远的农村根本没有卖菜的,其他物质也很匮乏,现在就随时都能买到新鲜的蔬菜了。不只是本地的食材,还有一些南方稀有蔬菜在冬季也能看到,这不我前几天去市场时就看到一种蔬菜,它的茎部膨大呈肥胖状,肉质叶柄及叶脉是浅绿色的,卖菜的说这叫儿菜。

儿菜是四川的特色蔬菜,学名叫“抱子芥”,属于芥菜的一个新品种,它含有丰富的食物纤维,可以促进肠胃蠕动和消化吸收的作用,其中的钙、磷、铁等微量元素也非常利于身体健康。儿菜散发着一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,既好吃又清火,可用于炒食、凉拌、煮汤等烹饪方式。但是很多人觉得儿菜吃起来有苦味,这个在烹饪制作中是可以避免的,只要多做一个焯水的步骤就可以了。今天就来做一道简单快手的清炒儿菜,几分钟就能搞定,成品色泽翠绿口感清新,上桌大家就都抢着吃起来了!

【清炒儿菜】

所需食材:

儿菜350克 大蒜2瓣 红干椒2-3个 盐适量 生抽1勺 蚝油1勺 鸡精少许 食用油适量

烹饪步骤:

1.将儿菜放进淡盐水中浸泡十分钟,再用清水洗净。

2.去除根部较老的位置切成片状,茎和叶的部位分开。

3.大蒜切成片状,红干椒剪成小段去籽备用。

4.锅中烧开水,先下入儿菜的茎焯烫三十秒,再下入叶子烫三十秒,捞出过凉水沥干水分。

5.锅中倒适量食用油烧热,下入蒜片和红干椒小火炒出香味,接着将儿菜放进去改大火快速翻炒均匀。

6.然后调入生抽、蚝油、适量盐和鸡精。

7.混合翻炒均匀后关火盛出。

8.一道营养鲜美的清炒儿菜就做好了,素菜也好吃哟!

小贴士:

儿菜的茎和叶要分开焯烫,时间不必太久,否则就失去了脆嫩口感。盐的分量按照个人口味添加,不喜辣的就将红干椒省略。

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