铁板猪肝 材 猪肝250克,泡椒20克 调 朝天椒、盐、淀粉、姜末、蒜末、食用油各适量 烹 1.猪肝洗净切片;泡椒、朝天椒均洗净切段;猪肝片用淀粉、盐腌渍。2.锅中加油烧热,下入泡椒、朝天椒、姜末、蒜末爆香,再加入猪肝炒至熟,再装入烧热的铁板中即可。

韭菜炒肝尖 材 韭菜150克,猪肝200克,红椒10克 调 盐3克,食用油少许,味精2克,料酒5毫升,姜丝5克 烹 1.韭菜择洗干净,取其最嫩的一段待用;猪肝洗净,切成薄片;红椒洗净,切成细丝。2.将猪肝片用盐、料酒、姜丝腌渍10分钟。3.锅注油烧热,下红椒爆炒,入猪肝炒至变色,倒韭菜炒至熟,加盐、味精调味即可。

风味盐水肝 材 猪肝200克 调 盐水、红椒、辣椒酱各适量 烹 1.猪肝洗净,放锅中煮熟,再放盐水中腌渍。2.红椒洗净切末,与辣椒酱拌匀待用。3.将腌好的猪肝切片,摆盘中,浇上辣椒酱即可。

腊味蒸猪肝 材 腊肉、腊肠、猪肝各80克 调 葱末、姜末、蒜片各40克,盐3克,食用油少许 烹 1.腊肉、腊肠、猪肝均洗净切片。2.油锅烧热,下入姜末、葱末、蒜片爆香,再加入腊肉、腊肠、猪肝略炒,调入盐,炒匀后起锅装入盘中。3.将炒过后的腊肉、腊肠、猪肝入蒸笼蒸半小时取出即可。

胡萝卜炒猪肝 材 猪肝250克,胡萝卜150克 调 水淀粉、盐、姜末、葱末、食用油、料酒各适量 烹 1.胡萝卜、猪肝均洗净,切成薄片,猪肝片加盐、水淀粉拌匀。2.锅中倒入清水,烧至八成开时,放上好浆的猪肝片,煮至七成熟时捞出沥水。3.净锅加油烧热,爆香姜末,加胡萝卜略炒,倒入猪肝,加料酒、盐、葱末炒匀即可。