【所需的食材】

主材:蒜适量。

辅材:冰糖适量、食盐少许、米醋适量、陈醋少许。

【开始做爽脆好吃的腊八蒜】

1、做腊八蒜的大蒜要选择紫皮蒜,这样味道更浓一些。首先我们将腊八蒜洗干净,然后放到一个无水无油的干净罐头瓶子里面,一定要清洗干净并且晾晒干,里面完全没有杂质。然后我们将大蒜放进去。在放进去大蒜的时候我们要牢记不能切大蒜,让大蒜逐渐的变绿这样味道更好,另外这样做也不会让醋浑浊。很多朋友想着切一下腊八蒜会让腊八蒜更入味,但这样做不适合长时间腌制腊八蒜,做出来的味道也不太好,这是我们要牢记的第一个技巧。

2、随后我们在密封瓶子里面加上三分之二勺的食盐。

3、在里面加上几块冰糖,这样做出来的味道好。

4、我们要在里面加米醋,米醋能让做出来的腊八蒜颜色好,而为了上色更好一些的话,我们可以加上一点陈醋。但我们要记住,腊八蒜是逐渐变色的,而且腌制腊八蒜的醋也变成了类似陈醋的颜色,但那是米醋逐渐和腊八蒜在长时间浸泡下得到的颜色,而不是直接往里面全部放上陈醋,这也是很多朋友在腌制腊八蒜的时候容易忽略的问题,这是我们要牢记的第二个技巧。

5、随后我们将瓶子密封好,密封好之后就不要动罐头瓶子了,随后我们将这个罐头瓶子放到阴凉干燥的地方保存,这样就将腊八蒜的基础工作做好了。

6、过一周我们看一下,颜色已经变成浅绿色了,等放上20-30天之后,腊八蒜的颜色会逐渐加深,最后拿出来之后就会全变成碧绿的颜色。