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身边无辣不欢的人太多了

尤其是心情不好的时候

总想吃点辣的

他们坚信

吃辣能治愈一切

“辣椒里面有一种很特别的元素,被定名为辣椒素。当我们的味蕾受到这种物质刺激的时候,产生疼痛感。为了缓解这种疼痛,大脑就会出分泌「内啡肽」,而这种物质除了可以压制疼痛,还能帮我们感受快乐、缓解压力。”

这个开心的感觉,让很多人变得「无辣不欢」

所以吃辣真的能让人开心

在雪花飘飘的冬天,辣还能带来温暖热气

下面为大家奉上吃辣秘籍:

麻辣火锅底料的神秘配方

恰逢元旦小假期

在家里享受火辣辣的快乐吧

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元旦

date

『麻辣火锅』,冬季必备!

TEA CROSS

图片来自壹伴

冬季美食届的扛把子——火锅!

火锅的食材千百种,大家自取所好就OK啦,这里来说说麻辣火锅底料的神仙配方:

底料配料:

菜籽油2.5千克,牛油1.5千克,郫县豆瓣1.5千克,干辣椒250克,生姜100克,大蒜子200克,大葱300克,冰糖150克,醪糟500克。

香料配方:

八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,丁香5克。

初加工:

菜籽油炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细,干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出剁成蓉,即成糍粑辣椒。生姜拍破,大葱挽结,冰糖敲碎,八角、山奈、桂皮掰成小块,草果拍破。

底料做法:

1.用热水将香料泡约半小时;花椒用热水泡涨。

2.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。

3.准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里,充分拌匀。

4.将另一只锅烧热,下牛油熬化;再加入色拉油烧到7-8成热;把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化;直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。

5.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒;用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。

6.加入剩下的白酒继续炒制;直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(在做的时候记得把香料剪碎或搅碎);炒到各原料9分干。

7.下泡涨的花椒,炒制5-10分钟;再下辣椒粉炒匀即成。刚制好的,油还没凝固。(以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。在加上秘制的火锅底料配套调料包,让火锅更香更有食欲)

“一锅两人,三餐四季,五味六膳”

热气腾腾地来一锅,就热了,也嗨了!

开心的时候吃点辣的庆祝一下!

难过的时候吃点辣的治愈一下!

好一个吃辣解百愁!

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