猪肉一直是中国人吃得最多的肉类,而且也是最主要的家畜之一。猪相对其他家畜来说,体积庞大身上可以分解出不同部位的肉,而不同部位的肉,肉质不同,所以对于不同部位的肉,适合做的菜品也不同。

一,五花肉。

五花肉是人们最熟知常见的一种,还有一个名字叫肋条肉。位于猪的腹部。五花肉肥肉和瘦肉相间,一层肥肉,一层瘦肉,一层肥肉,一层瘦肉,像这样所以被称为五花肉。

五花肉的瘦肉肉质鲜嫩,而肥肉遇热融化,所以做的菜品也比较多,日常生活中人们大部分用它来做回锅肉、红烧肉、扣肉等等,同样用来炒、炖,也非常美味。

二,里脊肉。

里脊肉位于肌骨下面与大排骨相连之间,里脊肉的肉质鲜嫩,而且都是瘦肉,也是猪身上最嫩的肉。价钱相对其他的来说也比较高。里脊肉比较适合用于溜、炒、炸,爆之类的菜肴,很多人喜欢吃的锅包肉,软炸里脊等等都是使用里脊肉做的。

三,夹心肉。

夹心肉位于前腿的上部,因为这个部位活动比较多,所以肉质较老,而且有筋,比较适合用来包饺子、丸子等等。

四,梅花肉。

梅花肉位于猪的上肩肉。正宗的梅花肉,每个猪身上大概只有五六斤,很少,比较难买,这种肉的肉质鲜美,很嫩又香,而且煮的时间久也不会老。所以基本上所有烹饪方式都适合。

五,臀尖肉。

从字面意思上可以看出是位于臀部的上面,肉质非常鲜嫩,经常将它代替里脊肉来使用。

六,前槽肉。

前槽肉位于脖子以下,肚子以上。这个部位的肉肉质松软,比较适合用于煎、炒、炸。

七,前排肉。

前排肉是背部靠近脖子的一块肉,又被称为上脑肉。这种肉的肉质比较嫩,从肉上可以看到肌纤维较长,比较适合用来炒、溜、爆等。

八,血脖子。

血脖子位于颈脖处。因为这个位置会含有大量的淋巴结、脂肪瘤等,而这里面会含有很多病菌病毒,所以血脖子不建议大家购买使用。