冬天的天气总是特别干燥,而且气候特别冷,不管是农村人还是城里人都喜欢炖点他热汤喝一喝,不仅能够起到暖身的效果,而且对于女性来说,还能保养一下自己的皮肤,其中猪脚汤算得上是上上之选了,而且很多人在吃了猪脚汤之后,会明显的感觉到,身体上的变化。

还有很多爱美的女性,专门在家自己炖煮猪脚的,因为富含胶原蛋白以及其他的营养元素,所以偶尔需要补养的时候,大多数人都喜欢吃点猪脚。但是,经常在家炖煮猪脚汤的人,总是很困扰,因为在外面买的猪脚和自己做的猪脚区别还是挺大的,猪脚的味道差异大,关键是嚼劲太强,不够入味,而且猪脚吃起来没有软糯的口感,还差了点意思。

是因为猪脚买的不一样,还是时间用得不够长呢?其实都不是的,一般的人在家炖猪脚时,都会用很长的时间,但是不同的人做出的猪脚味道有差别,主要体现在炖猪脚前的准备工作,多数人会选择将猪脚清洗干净之后,就直接将猪脚焯水然后持续的炖煮一段时间,其实缺少了泡发的过程,这个过程主要是用来放松猪脚的结构,猪皮更松软,也就更容易入味儿了。

那么怎样进行泡发呢?这是最关键的问题了,一般还是建议用2种调料进行泡发,食盐和白醋。白醋能够将猪脚里面的一些动物蛋白软化掉,所以在炖煮的时候,猪脚的脂肪纤维处于一种放松的状态,就很容易煮烂,而食盐本身有一定的刺激性,猪脚外面的很多防护层会逐渐被打开,泡发之后,炖煮时间会大大缩短。

在生活中,大部分人嫌弃猪脚有一股尿骚味,所以都会使用白酒进行腌制处理,这样猪脚的尿骚味就逐渐消失了,但是,这种做法会更加使猪脚的肉质紧实,这样炖煮起来更加困难,而且也更不容易被炖烂。所以如果还在使用白酒或者料酒腌制猪脚的话,在其中加入食盐和白醋之后,猪脚炖煮起来才会变得方便,炖煮之后,猪脚鲜香软糯,贼入味。

一般的人回在炖猪脚的时候加入一些黄豆,这种食材在添加到猪脚中炖煮之前,如果是晒干的黄豆,建议也泡发一下,,如果是新鲜的黄豆,可以清洗干净之后直接加入,黄豆炖猪脚这道美食,不仅味道好,补充胶原蛋白,还有丰胸的效果,对产妇来讲,催乳效果也还不错哦!