元旦家宴

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【桂花蜜汁小番茄】

节假日吃得比较油腻,来上一道酸甜又解腻的桂花蜜汁小番茄也不错呀!做法非常简单:先把小番茄划花刀,然后放入滚水中汆烫后去皮儿,放到冰糖、蜂蜜、饮用水和糖桂花调制而成的蜜汁中浸泡一晚。让桂花的香气充分渗透到小番茄当中,不仅能去酸还能增添甜味和香味,吃起来冰冰凉凉,酸酸甜甜,还带有淡淡桂花香气。

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【食材准备】:

小番茄300g、冰糖10g、蜂蜜5ml、桂花酱40g、饮用水100ml

【制作过程】:

1、把小番茄清洗干净后沥干水分,然后用刀在每个小番茄上面划一个十字花刀。

2、锅中倒入适量清水大火烧开,水沸腾后关火倒入小番茄,汆烫到小番茄皮儿微微翘起后捞出。然后剥掉小番茄皮儿。

3、锅中加入饮用水、冰糖和蜂蜜,大火煮开后关火,放凉后将去皮的小番茄放入其中。把桂花酱倒入锅中搅拌均匀,让桂花蜜汁均匀浸泡每一颗小番茄。

4、把小番茄和汤汁倒入保鲜盒中,放入冰箱冷藏一晚让小番茄入味。

5、取出小番茄装盘,再淋上桂花酱,酸酸甜甜,冰爽美味的桂花蜜汁小番茄就做好了。

【虫草花拌黄瓜丝】

虫草花是一种食用菌菇,色泽橘黄,营养丰富,有自己独特的香味。焯水后搭配黄瓜丝凉拌,既营养又美味。

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【食材准备】:

新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

【制作过程】:

1、黄瓜清洗干净后放到案板上,用刀切成粗细均匀的黄瓜丝。小葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜末、干辣椒切段备用。

2、把虫草花摘去根部,用水清洗干净后沥干水分备用。汤锅中加入适量清水大火烧开,水开后下入虫草花焯水。然后捞出沥干水分放到盆中,把切好的黄瓜丝也放入盆中。

3、取一个小碗,放入蒜末、姜丝、葱花、盐、香醋、生抽、白糖和香油,搅拌均匀后将料汁倒入盆中。

4、平底锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油,油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻,小火爆香,然后把热油浇入盆中。

5、用筷子搅拌均匀即可装盘,爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了。

【桂花糯米藕】

桂花糯米藕又叫桂花糖藕,吃起来甜甜糯糯中还带一点桂花的香味,好吃得停不下来,对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品。

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【食材准备】:

莲藕2节、糯米80g、干桂花3g、红糖80g、蜂蜜10ml、饮用水2500ml

【制作过程】:

1、先把糯米淘洗干净后加入没过糯米的清水浸泡上3个小时,然后倒掉多余水分后沥干备用。

2、用刷子刷净莲藕外皮的淤泥,然后削皮刀削去外皮后洗净。

3、用刀从莲藕比较粗的那一端切开,然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞入每个藕孔里面,中途不时晃动一下藕身,让糯米装实落不中空。塞到大约9分满左右就差不多,因为糯米煮熟后会膨胀,稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上,用牙签固定住四边。

4、把装好的糯米藕放到电压力锅中,撒上红糖和干桂花,加入没过藕身的饮用水,盖上锅盖大火煮开后继续焖煮40分钟左右。

5、等电压力锅放气后打开,取出糯米藕晾晾后切成片装盘,撒上干桂花,淋上汤汁和蜂蜜即可,香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。

【冰草沙拉】

这道冰草沙拉做法非常简单,仅用橄榄油和果醋调味,在保持冰草原汁原味的基础上增加了柠檬的味道,口感更清新。食材用到了冰草、西红柿、柠檬、蓝莓和腰果,冰草色泽碧绿鲜嫩多汁,与红色的西红柿和黄色的柠檬一起组成红黄绿非常亮眼的三色。口感上新鲜清爽,脆嫩多汁!

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【食材准备】:

冰草300g、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒、橄榄油10ml、苹果醋5ml

【制作过程】:

1、先把冰草放入清水中浸泡片刻,然后捞出沥干水分,用手把冰草撕成小片,放入盆中

2、再把西红柿清洗干净后切成块放入盆中、柠檬清洗干净后切成片放入盆中。

3、加入清洗干净的蓝莓,调入橄榄油和苹果醋。

4、撒入腰果,搅拌均匀即可装盘,清爽解腻的冰草沙拉就做好了。

【豆腐箱子】

豆腐营养丰富,无论搭配什么食材都相宜。如果你吃腻了家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐这些常见菜式,一定要试试这道豆腐箱子。酿蒸的做法荤素俱全,肉与豆腐完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,非常下饭!

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【食材准备】:

豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20 g、姜10 g、盐2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、饮用水80ml

【制作过程】:

1、先把豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。胡萝卜和尖椒切碎粒,大葱切成葱末,姜切成姜末备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油,油烧热后下入豆腐块,煎至1面金黄后逐块翻面,煎至6面金黄后沥干油捞出。

3、用小刀把煎好的豆腐块从顶面切开,切三面留一边不切断,切出箱子盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐,做成一个小箱子的形状。

4、把掏出来的豆腐放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油和十三香,用筷子朝一个方向上劲搅拌均匀。

5、在豆腐箱子中塞满调好的馅料,然后盖上箱盖,把所有装好肉馅的豆腐箱子整齐码放在盘中。蒸锅中加入足量清水大火烧开,上汽后把豆腐箱子放入蒸锅,大火蒸20分钟后取出倒掉多余汤汁。

6、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油,油热后转小火下入葱花爆香,倒入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油和白砂糖,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。然后把芡汁淋到蒸熟的豆腐箱子上即可。

【香菇扒油菜】

香菇扒油菜就是在香菇油菜的基础上做了一下改良,去掉了油菜叶子另做它用,只留油菜棒部分用刀削成花朵造型;香菇切十字花刀,这样不仅美观也好入味。这道菜经过摆盘颜值提升了很多,好看又美味!

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【食材准备】:

香菇140g、油菜150g、大葱10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2g、饮用水40ml

【制作过程】:

1、准备好做香菇扒油菜需要用到的所有食材,先用小刀把油菜根部削平,放到案板上可以站立,然后再削去油菜的叶子部分留油菜帮子,用刀削成花朵造型。大葱切成葱花;姜切成姜丝;小米辣切成辣椒段备用。

2、把香菇洗净后放到案板上,先用小刀切掉香菇梗,然后在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀,小刀与香菇面大约45度角,然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀,刀刃与上一刀汇合,将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位,切出十字花刀的另外一面。

3、锅中倒入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐和花生油,然后下入油菜焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。

4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油烧至油热后放入葱花和姜丝炒出香味,下入香菇翻炒至香菇略微变软。淋入蚝油和生抽翻炒入味,将调好的水淀粉淋入锅中,大火收至汤汁浓稠即可关火。

5、取出油菜沥干水分后摆入盘中,将炒好的香菇摆入中间位置,撒上小米椒段,淋上汤汁即可。

【山楂鸡翅】

山楂除了用来做冰糖葫芦、山楂糕、炒红果和山楂卷这类小零食。还可以来烧鸡翅,酸甜开胃的山楂搭配适量冰糖一起来烧鸡翅,入口酸酸甜甜让家常鸡翅不再家常,不仅好吃又开胃。

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【食材准备】:

鸡翅中500g、山楂果230g、大葱15g、姜15g、小葱10g、白芝麻3g、花生油10ml、冰糖15g、料酒10ml、蚝油10ml、生抽5ml、老抽5ml、水400ml

【制作过程】:

1、先把鸡翅洗干净沥干水分放入盆中,用料酒和盐拌均后腌制20分钟。再把山楂果洗净后沥干水分,用刀把山楂果一切为二,然后挖去果核。再把大葱切葱花、姜切成姜片、小葱切成葱花备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入油大火烧热后放入姜片,转小火爆香后下入鸡翅,中火煎至一面金黄时翻面煎另一面。煎至鸡翅两面金黄时下入冰糖,小火炒至冰糖融化,让融化的金黄色糖稀均匀包裹住鸡翅。

3、然后调入蚝油、生抽、老抽和葱花,翻炒至上色入味后淋入没过鸡翅的热水。倒入二分之一的山楂果,盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

4、炖至山楂软烂汤汁变得浓稠时候加入剩下的山楂,翻炒均匀后盖上锅盖,中小火焖煮5分钟左右。

5、炖至山楂变软后转大火开始收汁,收至汤汁浓稠时撒入白芝麻,翻炒均匀既可以出锅装盘,酸甜开胃的山楂烧鸡翅就做好了。

【西兰花虾球】

这是一道快手小炒,做法非常简单,但是营养又美味!鲜美的虾球和清爽的西兰花是很好的搭配,西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。

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【食材准备】:

西兰花200g、白虾12只、大葱10g、姜10g、料酒5ml、淀粉2g、生抽3ml、花生油13ml、盐2ml、饮用水10ml

【制作过程】:

1、先把西兰花切去根部后用手掰成小朵,然后放入盆中用盐水浸泡一下再捞出,鲜虾去头后剥去虾壳去虾尾,用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,剔除虾线后用水清洗干净。把处理好的虾仁放入碗中加入料酒、生抽和淀粉,拌均后放置10分钟。大葱切成葱花,姜切成姜丝备用。

2、锅中倒入适量清水大火烧开,水沸腾后放入少量盐和花生油,然后下入西兰花焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。

3、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油,油热后放入葱花和姜丝小火炒出香味,倒入腌好的虾仁快速划开分散,炒至虾仁变色。

4、待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球,把西兰花倒入锅中翻炒均匀,调入盐,淋入水淀粉勾芡。

5、翻炒均匀收汁即可关火出锅,美味的西兰花虾球就做好了。

【鹌鹑蛋红烧肉】

红烧肉是是肉食爱好者的最爱,烧好的红烧肉香而不腻,酥烂适中,咸鲜中略带点甜味,是十足的米饭杀手。鹌鹑蛋红烧肉是红烧肉的升级版。红烧肉香而不腻,鹌鹑蛋鲜香入味。

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【食材准备】:

五花肉700g、鹌鹑蛋300g、葱10g、姜10g、干辣椒4个、花椒1g、香叶3片、桂皮1小段、八角2个、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g、冰糖20g、饮用水750ml

【制作过程】:

1、先将五花肉清洗干净沥干水分,然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

2、将切好的五花肉块放入汤锅中,调入料酒,加入适量清水大火烧开,焯煮后撇去浮沫捞出。

3、炒锅中大火热油后转小火,放入葱花和姜片爆香后倒入八角、桂皮和冰糖翻炒片刻。下入五花肉翻炒至变色出油后倒出多余的油脂。

4、然后加入鹌鹑蛋翻炒至变色,加入没过五花肉和鹌鹑蛋的热水,调入料酒、生抽、老抽、干辣椒、十三香和盐。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮40分钟。

5、转大火收汁,这道酥烂适中,咸鲜中略带点甜的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

【孜然羊排】

羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉,外面覆着一层薄膜,肉质比较细嫩。羊排煎到金黄的时候撒上孜然和辣椒面,做好的孜然羊排外焦里嫩,肉质松软香嫩。先把羊排煮熟再煎炒,是做孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍。

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【食材准备】:

羊排800g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右调料:料酒10ml、盐3g、花生油10ml

【制作过程】:

1、准备好所需食材和调料,先把大葱切成葱段、姜切成姜片备用,然后用刀把羊排斩成小段,放入清水中泡净血水后捞出,放入锅中加入没过羊排的饮用水,放入葱段、姜片和花椒粒,盖上锅盖大火炖煮。

4、开锅后用勺子撇去浮沫,加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃,所以需要煮炖较长时间,差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下,如果太硬就继续炖煮。

5、捞出煮好的羊排沥干水备用。

6、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml,转大火烧至油热后放入切好的大蒜,煎出香味后放入炖好的羊排,小火慢慢的煎。

7、撒入辣椒粉5g继续翻炒。

8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。

9、煎至羊排表面呈金黄色,香味四溢就好了。

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