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![给元旦家宴加道菜，“张灯结彩”端上桌，寓意喜气洋洋，蒸蒸日上]()
给元旦家宴加道菜，“张灯结彩”端上桌，寓意喜气洋洋，蒸蒸日上
张灯结彩 ?所需食材：长茄1个、肉馅适量、胡萝卜1根、大蒜4瓣、姜1小块、淀粉2勺、鸡精1勺、花椒粉1勺、番茄酱4勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽、蚝油、食盐、花椒粉适量。1、大蒜和姜去皮切末、放入肉馅中，加入1勺鸡精、1勺花椒粉、1勺蚝油、2...
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![天冷炖鱼时，记得“先煎后炖”，鱼肉又鲜又嫩，好吃不长肉]()
天冷炖鱼时，记得“先煎后炖”，鱼肉又鲜又嫩，好吃不长肉
【食材准备】鲜鱼，生抽，白糖，蚝油，料酒，生姜，大葱，盐，植物油，鸡精。【烹饪步骤】①炖鱼最好是选择个头比较小一些的鱼类，个头小的鱼吃起来又嫩又鲜，比大个头的鱼肉质要香嫩，把鱼买回来之后去掉内脏清洗好放入一个盆中。②在鱼里面加上2勺盐，然后...
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![不管炖什么鱼，牢记3个窍门，鱼汤鲜美浓白，又鲜又浓还无腥味]()
不管炖什么鱼，牢记3个窍门，鱼汤鲜美浓白，又鲜又浓还无腥味
烹饪鱼汤的小技巧窍门1：一定要将购买来的新鲜鱼，进行除去鱼鳃，内脏，血水和鱼肚子上的黑色薄膜，这样子就可以很好将鱼的腥味去除干净。而且最好是可以将洗干净的鱼肉，放在干净无水无油的盘子上。一般来说加上适量的料酒进行腌制10分钟左右，就可以使用...
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![元旦团聚，别光吃肉，分享6道适合冬天吃的凉拌菜，道道好滋味]()
元旦团聚，别光吃肉，分享6道适合冬天吃的凉拌菜，道道好滋味
一、凉拌洋葱木耳凉拌洋葱木耳▲这道菜主要是利用时令蔬菜洋葱和具有润肠清血管作用的黑木耳简单凉拌而成，冬天吃些洋葱，不仅可增强免疫力、预防感冒，而且对老年人的血管也非常有好处，尤其生吃比熟吃营养价值更高。做法简单：木耳洗净焯水，再撕成小朵；选...
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![元旦家宴，做这8菜1汤，道道美味，好做实惠，比去饭店强]()
元旦家宴，做这8菜1汤，道道美味，好做实惠，比去饭店强
元旦在我们中国，虽不像春节那般热闹，但是辞旧迎新，一顿团圆的家宴还是少不了的。以下我整理了8菜1汤，有热有凉，道道美味。附上详细的制作方法，比较好上手。而且都是家常菜，好吃实惠，可比去饭店强多了。第一道：凉拌土豆丝。【食材】土豆、辣椒、香菜...
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![腌腊八蒜，别直接加醋！牢记1抓2白，1天变绿，香脆爽口超简单]()
腌腊八蒜，别直接加醋！牢记1抓2白，1天变绿，香脆爽口超简单
【快速腌制腊八蒜】食材：紫皮蒜，盐，白砂糖，米醋。制作方法：1、准备适量的紫皮蒜，干蒜非常难剥皮，所以大家先把大蒜放在盆中，然后加入淹没大蒜的清水，浸泡上半个小时的时间，再剥皮就变得非常简单了，不费力气，不伤指甲，轻轻一剥皮就掉了。2、要想...
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![这菜虽然贵但营养极高，老人小孩都爱吃]()
这菜虽然贵但营养极高，老人小孩都爱吃
【芥菜炒口蘑】食材：小芥菜1把、口蘑10颗、香葱4根、蒜瓣2粒、蚝油、酱油、盐。做法：1、需要的食材准备好。2、芥菜摘掉老根黄叶，放水中淘洗几遍，捞出淋干水分。3、芥菜切成小段，香葱洗净切成葱花，蒜瓣去皮切成小蒜粒。4、口蘑一个个用清水冲洗...
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![炒青菜时，加冷水还是开水？大厨：加入一勺它，菜叶翠绿不变黄]()
炒青菜时，加冷水还是开水？大厨：加入一勺它，菜叶翠绿不变黄
食材准备：番薯苗 1把，大蒜 瓣，盐 适量，蚝油 1勺1、买番薯苗时尽量挑选比较嫩的，把番薯苗尾部切掉一些，撕去粗茎衣，拣去黄叶，然后将番薯苗的芽和嫩叶摘下来，要留下叶柄，如果菜叶和叶柄分开的话，菜叶会缩成一团，摘好后洗净沥干水备用。2、准...
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![排骨去腥，别只会焯水，牢记万能“三步曲”，排骨不腥，咋做都香]()
排骨去腥，别只会焯水，牢记万能“三步曲”，排骨不腥，咋做都香
排骨去腥“3步曲”第一步、浸泡血水买回家的排骨，我们如果当天就要吃的话，那就直接放到水中进行浸泡，一般需要将排骨浸泡2个小时左右。期间我们可以换2次水，这样可以将排骨中的脏东西去除的更彻底。浸泡到什么程度呢？排骨看起来非常干净了，上边的肉质...
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![解冻肉时，用水泡是大错，厨师长教你3招，快速解冻，口感似鲜肉]()
解冻肉时，用水泡是大错，厨师长教你3招，快速解冻，口感似鲜肉
鱼肉的解冻不管肉类、鱼类，口感最好的解冻方法就是自然解冻，把冻肉从冷冻室转到冷藏室解冻即可。然而，自然解冻时间较长，用水泡也需要几个小时，如果忘记提前泡了，就会耽误做菜，有什么快速解冻的办法呢？ 厨师长说，学会3个小妙招，最快3分钟解冻，口...
