沧州一家路边摊没有招牌，出摊围满了人，不到5点就卖光了！
北方人喜欢吃牛羊肉就像南方喜欢吃鱼一样，和南方相比，北方更适合畜牧业的发展，因此牛和羊的产量要比南方多，爱吃羊肉以及牛肉已经成为印在北方人骨子里的饮食习惯了。和牛肉相比，牛杂似乎受到更多人的欢迎，很多人不理解，为什么这么多人更爱吃牛杂呢？其实牛杂做的味道好的话，比牛肉要好吃多了，真正会吃的就喜欢吃卤牛杂，经过卤水卤过的牛杂很入味，吃起来也特别香。
沧州就有一家牛杂摊，只有一个位置，连个摊位都没有，不过这家牛杂摊的牛杂味道特别好，周边的人都愿意买一些回去吃。老板很任性，有牛杂的时候就挂了一个牌子，写上有牛杂，要是没有的话，提前把没有牛杂的牌子挂上，这样人们就知道了，如果有牛杂的话，人们看到牌子就会自觉排队，不排队，人比较多，很快牛杂就卖完了。
卖牛杂的是一对夫妇，他们经营牛杂摊已经二十多年了，小小的牛杂摊能做这么久很不容易。大姐回忆之前赶上了下岗，为了生计就尝试在这附近做牛杂，经过多次的尝试才有现在这个味道，而牛杂的味道二十多年不变，还是当地人熟悉的老味道，人们吃这里的牛杂都吃习惯了，每家几乎隔几天都会买一些牛杂回去吃。他家的牛杂很干净，夫妇二人穿着打扮都很干净，所以人们都愿意来买，因为做食品的，尤其是这种小摊子，最重要的就是口味和卫生，牛杂其实做起来比牛肉更加费时间，需要清洗很多次才能下锅。
卖牛杂是夫妻二人的经济来源，之前下岗感觉很迷茫，自从卖了牛杂之后，夫妻二人对生活更有信心了，如今二十多年过去了，周围都发生了很大的变化，唯一不变的就是牛杂的口味。夫妻二人坚持用本地新鲜的牛杂，虽然冷冻的比较便宜，但是味道不一样，老顾客一吃就吃出来了，正因为用料实在，这家牛杂摊才受到这么多人的喜爱。
夫妻二人要是有牛杂的话就出摊，一般在下午四点，很多接孩子放学的家长都会等牛杂，很快一大锅牛杂就卖完了，只要夫妻二人出摊了，就会有这样火爆的场面，牛仔经过卤制，非常入味，里面浸透了卤汁的鲜味，隔着很远都能闻到牛杂的香气，不免让人流口水。
