爆肚是什么？为什么老北京爆肚这么火？ 爆肚是老北京的传统风味小吃，不但广受大众喜爱，而且历史悠久，早在清代乾隆时期就有爆肚的记载，更是有“要吃秋，有爆肚”这样的说法，所以每年一到了贴秋膘的时候就会爆肚满城。在早年间，比较出名的有天桥的爆肚石，地安门的爆肚张，东安市场的爆肚王，而如今，爆肚依然是最火热的买卖，而且一年四季，都供不应求。爆肚的肚其实就是牛羊的胃，因为牛羊属于反刍动物，有四个胃，所以用作爆肚时，不同部位也就有不同的名字。其中属肚仁为上上品，要几个肚才能出一盘，另外还有食信儿、肚板、肚领、肚葫芦、散丹、蘑菇尖和草芽儿等十余处之多，足以按照各人口味随意选择。不同的部位有不同的口感，虽说都是吃爆肚，但却每个部位又有自己的风格，大家也是依着自己的喜好来挑选，有软、有硬，有的吃的是嚼劲，有的吃的是脆嫩。不过，要是想吃两种以上的爆肚，还有个老讲究，就是一定要从硬往软了吃，这样越吃越嫩，还省牙。爆肚好吃的关键有两样，最重要的就是火候。因为部位的不同，火候各异，少则几秒，多则十几秒，就在顷刻之间，火候欠一点、老一点，都嚼不动，全凭师傅的经验，说是艺术也绝不为过。吃爆肚，佐料也是一大重点，芝麻酱、酱油、醋、香油、腐乳、葱花、香菜。
羊肚要煮多久才会烂 教 羊肚应经食用碱搓洗干净除掉异味，再经飞水进一步除去异味杂质。凉水下锅加入葱段、姜块、八角、花椒，料酒、生抽、食盐、干辣子角大火烧开撇净浮沫改小火炖制约40分钟能用筷子扎透即可。
羊肚菌一般长在什么地方？有何功效？ 我来回答一下这个问题：羊肚菌酷似羊肚而得名：别名羊肚蘑、羊肝菜、干狼肚。记录于李时珍的《本草纲目》中，是一种天然的补品。含丰富的蛋白质，多种维生素和多种氨基酸。是天然的滋补品。我住辽宁西部的朝阳市农村，属于辽西丘陵地区。我们这里就出产野生杨肚菌。但是只有春季五一前后大约一个月之内，过了这一段时间就不长羊肚菌了。它只长在杨树林里，或者杨树的落叶聚集的地方，（这一条件很重要）土要湿润，在河岸，沟边低洼地可以找到它们的身影。由于野生的羊肚菌价格高（去年每市斤湿菌就五百多元），妇女们有时间就去寻找，出去一次也不见得找到几个。是珍稀的野生菌种。再加上只在五一前后有，更加显得珍贵了。从冬天到现在我们这里一直没有下雨雪，所以地面干燥，找野生羊肚菌特别不易。本人曾经捡到过四五块，和白菜一起炖了食之，除了鲜味没觉得有什么特别之处。
羊肚咬不动怎么办？ 有可能是你煮的时间太长了，或者羊肚本身不好，你可在住的时候少放一点纯碱，这样会烂一些
炒熟的羊肚为什么咬不动 呵呵，主要是炒“老”了，过了火候，就没有了口感。尽管炒制的时间长-在烹调技艺中，火候相当重要。
什么样的人才是真正的吃货？
什么样的人才是真正的吃货？ 喜欢吃就是吃货？胖就是吃货？还是说又会吃又会做的才是吃货？相关问题：全国哪里的土最美味？全国哪里的…
狗肉和羊肉能一起吃吗 两种肉类2113是比较上火补身的，请大5261可放心。但真的要注意就是吃了狗4102肉后千万别吃豆1653类(绿豆，红豆，花生等)因为狗肉与这些豆类会产生突然膨胀关系，要是你吃得很饱的情况下还喝点绿豆红豆糖水的话你就很危险了(会撑得很辛苦状态)严重会呕吐窒息。所以还是需要大家注意的。
羊肠一个半小时了怎么也煮不软，羊肚都出锅了，肠这边还咬不断呢 过程：晚上把买来的羊肠（买来就是焯过的了）用碱面洗净后自己用开水又焯了一遍，炒好后发现碱面味道未冲洗。
