为什么厨师炒菜用的是勺,而家庭用的是锅铲? 因为厨师炒菜时是用左手拿着锅上下抖动来让锅里的菜翻滚的,而家庭的炒菜是右手拿着锅铲来铲翻锅里的菜,所以厨师才不用锅铲,而勺是厨师的右手拿着用来扚油盐酱醋与试味道。左手拿锅上下抖动使锅内的菜不停的翻滚,右手拿着勺侍机而动,菜到了快熟时,左手的抖动一停,锅就定下来在炉里,右手拿着勺把调味品扚起来洒到菜里,左手再拿锅上下抖动把菜里翻滚起来,等把菜与调味品滚合,右手与锅就停下来,稍等几秒钟(视菜的种类所需的火候而定)再拿起锅翻过来把菜倒到盘碟里。
鲫鱼鸡蛋汤的做法,鲫鱼鸡蛋汤怎么做请看步骤:1.直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水,鱼身抹上一勺盐,腌制片刻2.准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净3。.
板面的汤怎么调才好喝?料油和面都会做。就是调出来的汤太寡淡。不浓厚。求大神指教? 梁厨说的很对,各个细节都要掌握好,差之毫厘 缪以千里。