为什么厨师炒菜用的是勺，而家庭用的是锅铲？ 因为厨师炒菜时是用左手拿着锅上下抖动来让锅里的菜翻滚的，而家庭的炒菜是右手拿着锅铲来铲翻锅里的菜，所以厨师才不用锅铲，而勺是厨师的右手拿着用来扚油盐酱醋与试味道。左手拿锅上下抖动使锅内的菜不停的翻滚，右手拿着勺侍机而动，菜到了快熟时，左手的抖动一停，锅就定下来在炉里，右手拿着勺把调味品扚起来洒到菜里，左手再拿锅上下抖动把菜里翻滚起来，等把菜与调味品滚合，右手与锅就停下来，稍等几秒钟（视菜的种类所需的火候而定）再拿起锅翻过来把菜倒到盘碟里。
鲫鱼鸡蛋汤的做法，鲫鱼鸡蛋汤怎么做请看步骤：1.直接叫鱼档伙计把鲫鱼处理好、回来清洗干净、沥干水，鱼身抹上一勺盐，腌制片刻2.准备鸡蛋、葱、姜、香菜、处理干净3。.
板面的汤怎么调才好喝？料油和面都会做。就是调出来的汤太寡淡。不浓厚。求大神指教？ 梁厨说的很对，各个细节都要掌握好，差之毫厘 缪以千里。
