炖羊肉用冷水还是热水 炖羊肉用冷水最科学。1、味道口感更好。用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。而羊肉放到冷水中慢慢炖，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。而羊肉热水下锅肉表面瞬间变熟，里面的血水就会被锁住，里面不入味的。2、成色营养更好。用凉水先炖开后，改至微火慢慢炖，炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，羊肉与热水温差相差太大。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。二、羊肉汤的家常做法1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。2、羊肉清洗干净，冷水下锅，焯水煮开。3、倒掉第一遍的污水。4、姜切片，葱切块。5、锅内放水，放羊肉，放入姜，葱，调料包，煮到汤鲜肉熟，吃前撒盐调味。小贴士：1、炖肉水量一定要一次性添足，如果烧开再添水，会让肉表面的蛋白质凝固，严重影响口感。2、清洗的时候，建议先用冷水先将羊肉浸泡一会，这样会有利于排除血水。3、如果是新鲜现杀的。
炖羊肉用冷水还是热水？ 作为巴盟人（内蒙古巴彦淖尔市（盟）），我来告诉你，上好的后山羊肉，直接清炖最好吃，炖肉最简单了，冷水把大块羊肉（现杀后山羊）放入大锅（一般一锅半头羊），放几个葱段，撒点盐，炖就可以了，水沸腾了，把白泡沫弄出去，接者炖，最好好了，肉捞出来，剩下的肉汤里可以放点白菜土豆或者只放茄子，先吃肉，有的人直接肉吃饱，主食都不用，有的人吃肉不行，没吃饱就吃不下了，就米饭配点菜。过年回家补图…忽然发现手机里有去年过年的图
做羊肉汤放冷水还是热水？ 要放冷水，放热水会煮不烂的。1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。4.大火烧开，撇去浮沫。5.改小火，盖锅，炖1小时左右。6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。
炖羊肉用凉水还是热水？ 不完全酣触丰吠莶杜奉森斧缉是 但是我建议你用冷水先将羊肉浸泡一会这样会有利于排除血水 然后 用开水将羊肉焯一下 把脏东西和血沫子都撇干净 这样 既不会有膻味 肉质也不会老
怎样煮羊肉是热水放还是冷水放 煮羊肉要放冷水，下面是具体做法：准备材料：羊肉 2斤，盐 适量，鸡精 适量，花椒粒 适量，八角 适量，桂皮 适量，肉蔻 适量，姜片 适量，蒜 适量，香菜 一颗1、将买来的羊肉洗净，放入锅中，加入适量冷水。2、开火将羊肉焯水五分钟，去除杂质和血沫。3、焯完了水的羊肉放入流水中反复冲洗。4、将冲洗好的羊肉放入高压锅内胆中备用。5、把准备好的所有香料也一起放入高压锅内。6、加适量冷水到锅中，水要没过羊肉。7、接着在高压锅中加入一勺盐，少量鸡精。8、选煮肉档，盖上高压锅盖煮25分钟即可。9、出锅后装碗，放点香菜就可以开始食用了。
炖羊肉中途水不够加凉水还是热水呢？ 炖羊肉中途水不够加热水和加凉水都可以，但是加热水炖得更快。炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
凉水炖羊肉和热水炖羊肉的区别？ 不完全是 但是我建议你用冷水先将羊肉浸泡一会这样会有利于排除血水 然后 用开水将羊肉焯一下 把脏东西和血沫子都撇干净 这样 既不会有膻味 肉质也不会老
羊肉汤用热水还是凉水 用凉水好。凉水和热水的区别很重要，凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来，热水的话，原因是羊肉与热水温差相差太大，在就是羊肉它本身就是软组织，一旦遇到热水它就会收缩，这样就会导致 羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来，建议你还是用凉水先炖开后，满载改至微火漫漫炖；炖好的汤会那种奶白色的。
炖羊肉冷水下锅还是开水 焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。羊肉汤的做法：原料及调料：羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。羊汤的做法：1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。8、放入一丁点咖喱粉。9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
我想知道炖羊肉是需要冷水还是热水？
