怎样做正宗的四川水煮牛肉？一.将牛肉横切成片（稍厚些）加盐、少许的碱抓匀加少许的清水（半斤牛肉加入3两的清水）之后加入淀粉抓匀 二.尤菜洗净油锅放入干辣椒 盐青菜炒。
1.做水煮牛肉所用主要材料。2.青菜洗净备用。3.牛里脊肉片去筋膜。4.将牛肉横筋切成5厘米，宽2.5厘米，厚 0.2厘米的薄片。5.柠檬切薄片，苹果切薄片。。
？ 四川水煮牛肉做法，水煮牛肉，川菜代表之一。带有明显川菜麻、辣、鲜、香的特点，深受嗜辣一族的喜爱。麻辣的味道再配上红油铺面的视觉效果，只需看看哈喇子就满地流了。。
家常水煮牛肉片怎么做，水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做，很多朋友不知道家常水煮牛肉片怎么做，下面一起来学习一下吧。
怎样在家里简单快速地学做口感嫩滑的水煮牛肉？ 四川名菜水煮牛肉听起来是高大上的菜，其实做法非常简单，在家自己动手做出比饭店更美味滑嫩的水煮牛肉而且是超级简单。记住做这个菜分三层：菜垫底、中间牛肉、最上面油泼辣子。好开始制作第一步，你喜欢吃什么青菜就买什么青菜（豆芽菜、小白菜、大白菜、莴笋、芹菜、菜花）等等都行。洗净切断，莴笋切片，根据情况处理好。炒锅加少许油烧热后放菜炒制段生（半熟）盛出来垫在品锅里第二步，一把花椒和一把干红辣椒放锅中小火煸，干煸出香味，碾碎或捣碎备用。蒜三瓣切碎，香菜一根切碎备用。牛里脊肉顶刀切三毫米的片（肉根据人数可多可少），放碗中加盐、酱油、胡椒粉、啤酒少许用手抓匀打入一个鸡蛋清继续抓匀，最后放玉米淀粉两小勺抓匀上劲，上面放点油防止下锅粘连。第三步，锅放少许油烧热，放蒜米和三小勺郫县豆瓣酱煸出红油加入开水五百毫升，等水沸腾后开小火下入牛肉，开锅一分钟后连汤带肉倒入盛着菜的品锅里。牛肉上面撒捣碎的花椒、辣椒碎和切碎的蒜米。锅放油烧热，浇在上面，最后撒些香菜末。一道美味的水煮牛肉就做好了。大家赶快试试吧！
