炒菜锅是传统圆底的好?还是平底的好呢? 炒菜锅,顾名思义是用来炒菜的锅子。炒菜铁锅最早出现在北宋时期,在宋朝后期已普遍推广使用,最早记载的炒菜是炒鸡蛋。炒菜锅分平底锅和圆底锅。至于说哪种好用,我个人看法是没有最好只要适合自己就是好的。我炒菜习惯于圆底锅,炒菜方便灵活,菜料在锅内略加翻炒加温均匀,如使用固定的土灶,圆底锅里面的汤汁更容易盛起来。目前农村的土灶普遍是圆底铁锅。随着生活条件的改善,有些年青人也会买平底电锅或者电磁炉之类的,主要图个方便,快捷!平底锅适合煎类食品,比例煎鸡蛋,煎面饼等!用来炒菜我是不太习惯,当然炒菜也行只是没用惯而已!煤气灶用平底锅还是圆底锅好 圆底较好,煤气灶使用,厨师颠马勺,圆底的。炒菜、炖菜都是不错的,火苗受热均衡。平底锅多用于电磁炉,受热均匀。大家烧菜都是用什么锅?平底还是圆底的 平底锅更适合煎炸2113食物,还有不需5261要进行频繁翻炒的菜;圆底炒菜锅炒4102菜的时候火力更集中,适合翻炒食1653物,而且还适合炖菜、焖菜。电磁炉当然只能用平底的锅;煤气炉的话,圆底,平底都可以。圆底锅比平底锅省油,容量大,而且可以翻勺。中国菜必须用圆底锅,所说的“锅气”,就是菜肴蒸发出去的那些味道可以比较好地保持在锅内,平底锅太浅办不到。至于哪一个受热更均匀,各有各的说法,很多人认为是圆底锅,但是现在很多平底锅科技含量很高,受热均匀是卖高价最起码的条件。
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