油酥是什么？怎么做的？起什么作用？惠山油酥锡特产原名重油烧饼别名金刚肚脐 关于名字历两种传说考证何李逵何李鬼 传说其：相传明末清初明宗室朱圣谕携眷锡惠山脚苦于计某。
惠山油酥的介绍 惠山油酥原名重油烧饼，别名金刚肚脐。是江苏无锡传统的汉族名点。相传明末清初，明宗室的朱圣谕携眷来到无锡惠山脚下，一时苦于生计。某日，朱圣谕踱进古华山门，目光无意落在坦胸露腹的四大金刚的肚脐上，突然想起宫中有种重油酥饼，大小像金刚的肚脐一样。由此激发创意，决定以做这种宫中的点心为生，并将之称作“金刚肚脐”。选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心，撒上芝麻制成，特点是素、香、肥、酥、甜感适中。
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惠山油酥是怎么做的啊？
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无锡哪里有得卖百年老字号“朱顺兴惠山油酥”的啊？惠山老街有吗？惠山老街有的，就在惠山古镇停车场的对面 一个小店面，细心点可以看见的
惠山油酥的制作方法 1.选料：按配方规定选用新鲜原料，绵白糖须用20目筛子过筛，果料拣去杂质并切成小颗粒。2.配料：按配方规定的原料名称和数量分别配料。3.和皮：在皮料中加温水4公斤左右(气温高减、气温低增)，和均匀后再加入面粉拌和擦透成面团。4.擦芯：将馅料拌匀擦透。5.分块：将皮料面团摊平分切成1.5厘米见方的小块。6.包芯：将馅料均匀包入每只小块。7.涨麻：将白芝麻仁装在桶内，倒入开水，淹没为止，浸泡5分钟后滤去余水待用。8.上麻：先将包入馅芯的生坯倒入上麻机盘内，开动或拉动上麻盘，徐徐加入浸泡后的芝麻仁，待上足后再运转1分钟。9.排盘：将上好麻的生坯逐个排在铁盘内，互相间隔2厘米左右。10.烘烤：在炉温240℃左右的糕点烘炉内烘烤8分钟左右，待呈褐黄色即可出炉。11.冷却、包装：出炉后，待自然冷却至室温，即可包装。
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