给个菜谱 100个菜谱名

中国最著名的10个菜谱？ 中国最著名的10个菜谱：山东菜 简称鲁菜，素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。广东菜 简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载：‘越人得蚺蛇以为上肴。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇，无不食之。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江。食堂中午的菜谱4种菜3种主食，如果每班同学只能买一种菜和一种主食在100名食堂买饭 4种菜3种主食共有4×3种选择，100÷12=8余4，所以至少有8名同学的菜和主食是相同的如何拿捏菜谱中的一汤匙、100g？ 我是一名在职厨师，从业16年，自己开店，主做川菜、火锅、卤菜、欢迎喜欢美食的朋友或者同行和我交流，相互学习之前很多人私信问我：按照你菜谱上要求的分量给食材、调料称重十分麻烦，而且，自己使用的条件与你使用的调料在品牌、种类上都不见得一样。有没有什么方法可以代替。这类东西不必太精确分量比如配料，姜葱蒜、淀粉或者其他的一些辅助调料，都是可以根据自己的口味来增加或者减少。这类东西必须精确到分量比如酱汁、宫保汁、糖醋汁，这些都是我经过很长时间自己总结出的调配比例，（每个厨师都有自己的配比方法）。所以为了保证最终成品的味道，我建议还是按照我给的菜谱上面做。

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