豉汁蒸白鳝的教程，谢谢？ 感谢邀请！白鳝鱼是一种海鱼，是鳗鱼的一种，又称河鳗，因为腹部是白色，所以人们就叫它“白鳝”。它营养价值很高，富含维生素A和E，有“水中人参”的美名。做法可炖、可煎、可炸、可蒸、，味道都不错。用豉汁蒸白鳝方法很简单，具体如下：1、先将洗净收拾好的白鳝切成约2CM宽的片状，用料酒、少许盐、姜腌渍30分钟；2、将盘子底铺上葱段，将腌渍好的白鳝放在葱上面围着盘子摆放一圈，将切碎的干豆豉撒在鱼上，蒸锅大火上汽后，上锅蒸10-15分钟后，鱼就熟了，倒出盘子里的水。3、将锅内放入2勺清油，油温4-5成热时，下入姜、蒜、小米辣煸香，加入3勺料酒、2勺生抽、2勺蚝油、1勺醋、1勺白糖，少许胡椒，小半碗水，一起熬制出鲜香味后，加入少许鸡精、滴几滴香油后，将料汁浇在白鳝上，撒上葱花，美味的豆豉蒸白鳝就做好了。有兴趣朋友可以试试
怎样才能鉴别酱油的好坏？ 酱油的好坏可以从多个维度来区分：1、酿造方式酱油目前可以分为酿造酱油和配制酱油，一般来说，酿造酱油瓶身正中间都有显著的标明是：酿造酱油。2、看、闻、摇可以用“看、闻、摇”的方式，进行初步判断。一看酱油是否能“挂壁”，酿造的酱油“挂壁”性好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色；配制酱油“挂壁”性差。二闻是否有酱香气，酿造酱油具有浓郁的酱香及酯香气，没有其他异味；配制酱油具有酱香气，有的有焦糖味；勾兑的酱油几乎闻不出香味。三摇是否有泡沫，因为氨基酸能起到表面活性剂的作用，一旦摇晃，就能产生气泡，酿造酱油中含有氨基酸成分，含量越高，摇晃后泡沫越丰富，而勾兑酱油中不含该成分，摇晃不起泡。3、氨基酸态氮氨基酸态氮的含量高低是评判酱油质量好坏的重要指标，根据酿造酱油国家标准，每100毫升酱油中其含量不得低于0.4克，氨基酸态氮≥0.8克/100毫升为特级，≥0.7克/100毫升为一级，≥0.55克/100毫升为二级，≥0.4克/100毫升为三级，该成分含量越高越好。4、尽量选择非转基因大豆是酿造酱油的主要原料，现在转基因是否安全暂时还没有明确的说法，所以，如果你重视这个，建议尽量选择非转基因黄豆酿造的酱油，一般非转基因在产品的配料表中。
老抽生抽酱油蒸鱼豆油的区别
买带鱼眼睛怎么样的好 带鱼主要是看3方面：首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色 身上的颜色是银色的掉鳞越少证明越新鲜，眼睛最好不要塌下去和头侧面一平最好，不要凹下去，看着干干的。再有就是手感，用手掐一下肉是不是很软，要是很软就不怎么新鲜了，新鲜的带鱼，肉很有弹性和硬度。最后就是内脏了，看看鱼身是不是肚子破了（破了最好不买，但是冷冻的除外）有不是很浓的腥味，摸上去粘粘的，没有臭味。给小孩子吃，最好就是炸和蒸炸：鱼洗净了切成段（要是炸不要买太宽的鱼要不进不去味也不好吃），拿盐淹3-4个小时沾干淀粉，油6成热炸1次捞出来（炸干点），8-9成热再炸1次时间不要太长，金黄色就OK了。蒸：最简单，鱼记住一定要洗净，切成15工分长的大段，找个深点的盘子，里面放上，盐，味精，胡椒粉，葱，姜花椒，料酒，点上几滴食用油和香油，开锅蒸15分钟，端出来，倒掉里面的水，最后再放点，美极海鲜酱油和蒸鱼豉油，就OK了，味道很鲜美。
老抽生抽酱油蒸鱼豆油的区别？ 老抽，生抽，酱油和蒸鱼豉油的区别：其实，这几样都属酱油类别。酱油一般是以大豆，麦麸等为主要原料，再按一定比例加入水，食盐经过制曲和日晒发酵，并在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它们因加工工艺上的差别和配料上的不同而产出的酱油种类也不同，老抽，它颜色较深发黑红且浓度较高，它一般适合做颜色较深的菜肴，如红烧肉，扒肘子，用它上色增香（上色为主），生抽，它的颜色较淡，以咸咸为主，适合炒菜尤其是拌凉菜等。酱油，实际就是没有过细分类的传统酱油，它无论是颜色还是浓度都是介于老抽和生抽之间。而蒸鱼豉油只不过是在用途上采取了个别的配方，专门适合蒸鱼虾等海鲜的，它的用途是更专向更明确。实际在个人家庭日常烹饪中有普通酱油也就都能应付了，当然如果条件好也喜欢把菜肴做到极致，还是各种酱油都准备了会更好。
海鲜酱油可以代替蒸鱼豉油吗 可以。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，也是酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料复。海鲜酱油是配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液。海鲜酱油适用于清蒸河鲜、海鲜，所以是可以代替蒸鱼豉油来使用的，海鲜酱油烹调各类菜式能使菜品鲜上加鲜。扩展资料制：优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐百餐”字样。普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。参考资料来源：-海鲜酱油-蒸鱼豉油人民网-酱油选购和食用有讲究
蒸鱼豉油和酱油的区别是什么 1、主要原2113料不同：蒸鱼豉油：水，非转基因5261黄豆，小麦粉，食用4102盐，白砂糖，谷氨酸钠，1653酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，食用香精酱油：大豆，食盐，小麦2、主要营养成分不同：蒸鱼豉油：能量，蛋白质酱油：氨基酸扩展资料：酱油的主要功效：1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害参考资料来源：-蒸鱼豉油参考资料来源：-酱油
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蒸鱼豉油是酱油吗 蒸鱼豉油是酱油。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼）。
