老坛酸菜豆花鱼火锅的做法是怎样的呢 主料：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
老坛酸菜牛肉面哪个牌子好吃阿？ 老坛酸菜牛肉面哪个牌子好吃阿，老坛酸菜牛肉面哪个牌子好吃阿，统一还是康师傅。个人建议前者，因为先出这个口味，后者的酸
感觉北方酸菜和南方的差别很多，它们在做法上有什么区别？ 有关各地酸菜的区别 可以看这篇文章《当我们在谈论酸菜时我们在谈论什么》http：//zhuanlan.zhihu.com/p/2…
臭豆腐谁发明的？ 相传臭豆腐是一位落魄举人意外的发明，但故事版本众多。豆腐乳版本 清朝康熙八年，一位来自安徽仙源县的举人王致和赴京考试但不幸名落孙山，所以只好留在北京经营老本行。
谁能给我解释一下老坛酸菜为什么是辣的不是酸的？ 亲 酸菜面不一定是酸的哦 酸菜只是一个名称而已，会有一点点的酸味，但是酸味没有辣椒来的猛烈 这款面里调料辣椒也比较多 所以吃起来是辣的而不是酸的《赠人玫瑰手有余香，。
为什么老坛酸菜面里没有酸菜风味包：因为它不需要那风味包？
