白酒中乙酸乙酯的含量大概是多少？
关于白酒生产中乙酸乙酯菌种的筛选 乙酸乙酯是由乙酸和乙醇发生酯化反应生成。乙酸有乙酸菌产生。但乙酸菌不是一种菌，也就是说，乙酸可以由多种细菌产生。食醋就是一种乙酸菌（细菌）利用乙醇为原料，酸化而成。乙酸的产生是“快速”过程，40摄氏度、3天、乙酸含量可达4%以上。乙酸乙酯的生成是“缓慢”过程，30天、甚至60天，浓度也只能以ppm（毫克/升）为单位。（你可以参考汾酒工艺，了解其主体香乙酸乙酯的产生过程）。你可以研究“促进”酯化反应，乙酸自然会平衡。否则，乙酸过高，酒就没了。这么低的浓度，过去只能用层析方法“精确”分析，现在气相色谱在酒厂很普遍，科研单位也有用液相色谱或质谱仪的。
白酒已酸乙脂检验不合格是什么原因造成的 白酒己酸乙酯是浓香白酒主体香。含量不足或者超标，便是不合格。什么原因，原酒质量指标有问题，或者货架期过久，己酸乙酯分解而降低。
关于白酒生产中乙酸乙酯菌种的筛选 乙酸乙酯除了可以用菌种发酵产生 也可以用化学方法生成 在白酒中 应该是需要可以食用的酸发生酯化反应 常用醋酸与白酒反应 这个在加热的条件下就可以了
色谱检测酱香白酒时己酸乙酯为0.00正常吗 这张色谱图对吗？乙酸正丁酯也为0.000 己酸乙酯也是为0.000 这是酱香型白酒的色谱图 酱香己酸乙酯标准为小于0.3 正常的，乙酸。
我也是用标准的酒曲去酿酒，为什么检测没有己酸乙酯，我可以添加己酸乙酯吗？ 酿酒所用的原料、设备有：香精香料系列酯类香精 酸类香精 醇类香精 其它类香精 醛类香精 食用香精 香精配方 酒用香精 酒用香精香料 食用香精香料 天然曲菌发酵糟香型香酊 冰乙酸 丙酸 丁酸 戊酸 已酸 庚酸 辛酸 乳酸 乙酸 磷酸 异戊酸 亚硫酸 山黎酸 柠檬酸 苯钾酸 乙酸乙酯 正乙酸乙酯 丁酸乙酯 己酸乙酯 正己酸乙酯 辛酸乙酯 乳酸乙酯 正乳酸乙酯 戌酸乙酯 庚酸乙酯 乙酸丁酯 乙酸丙酯 乙酸庚酯 桂酸乙酯 乙酸己酯 庚酸己酯 己酸庚酯 白酒总酯 糟香型香酯 乙酸异丁酯 乙酸异戊酯 乙酸异丙酯 月桂酸乙酯 苯乙酸乙酯 38度大曲香酯 38度大曲香精 38度特曲香酯 38度特曲香精 38度老窖香酯 38度清香型香酯 38度汾型香酯 38度窖香型香酯 38度浓香型香酯 50度以上老窖香酯 2.3丁二醇-苯乙醇 苯乙醇 双乙酰 丙三醇(甘油)特曲型香精 大曲型香精 五粮型香精 泸型香精 米香型香精 清香型香精 豉香型香精 酱香型香精 浓香型香精 茅台香精 糯米酒香精 增厚香精 黄酒香精 黑米酒香精 白酒增香剂 白酒调酸剂 白酒调香剂 白酒定香剂 乙缩醛 乙醛 康醛 肉桂醛 酒花剂 除苦剂 高效除苦剂 除铅除杂醇油精 除劣味剂 酒精除杂剂 高效氧化剂 高效除苦臭氧化剂 高速沉淀剂 活性土 博大。
乙酸乙酯在白酒中添加量是怎么确定的
