月饼生产需要哪些设备？ 月饼生产设备主要有：1、和面机2、出皮机3、出馅机4、包皮机5、月饼成型机6、月饼烘烤设备7、月饼包装设备中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。美式坚果月饼京式。
五仁月饼到底是啥？
酥皮月饼是不是苏式月饼？ 我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻。
自制月饼(注意事项) 自制月饼的做法，自制月饼怎么做请看步骤：1.转化糖浆(我有菜谱教大家做过大家可以去看看，也可以买市售方便)，花生油(不建议换成其他油，花生油味道独特而且对比其他油它的。
鲜肉月饼（黄油+植物油版），因为不喜欢熬猪油，所以试着用黄油和植物油来替代，自己摸索的食谱，经过去年的三次改良，现已固定用这个方子。操作过程很容易，成品酥皮层次。
月饼是否是用酵母做的 可以加酵母啊，给你付上个做月饼的方法，月饼皮的做法材料 面粉九份，奶粉一份，白糖三份，溶化的黄油一份半，鸡蛋五个，干酵母粉一满茶勺。（一份约相当八盎司的酸奶碗的。
