做马卡龙要用吸油纸 马卡龙不要用吸油纸的，但是要用硅胶垫马卡龙(Macaron)马卡龙(Macaron)的做法主料杏仁粉(60G)糖粉(60G)蛋白(48G)调料白糖(20G)厨具无1 先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。2 蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。3 把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。4 用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。5 把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。6 接着均匀的挤在硅胶垫上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨胀。7 让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。8 烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。9 凉透后从硅胶垫上取下马卡龙即可。
怎样用超轻粘土做马卡龙？
最简单的马卡龙制作方法_怎样自己做马卡龙
马卡龙教程怎么做 方法/步骤1先介绍制作马卡龙盖子需要的东西，从第一排开始从左往右：搅拌机，不锈钢盆，电子秤，白砂糖，糖霜，鸡蛋清，杏仁粉，筛子，搅拌棒，裱花袋，裱花嘴2鸡蛋清75g-鸡蛋清特别关键！如果是在国外的童鞋请去超市找一个叫egg white的东西，国内的童鞋只好打鸡蛋取出鸡蛋清然后！取出的鸡蛋清要放在碗里包上保鲜膜放在冰箱放2-3天知道鸡蛋清呈像水一样的液体状！tip：在 制作马卡龙之前请务必先把鸡蛋清从冰箱里拿出来放至常温~不然无法打发！3白砂糖50g-一会儿打发鸡蛋清需要用杏仁粉90g糖霜135g4我通常会用实物料理机，一是觉得杏仁粉不够细，不够细的话做出来的马卡龙表面就是一粒粒的很难看，而是要充分和糖霜混合5然后一边搅一边碾磨最后成这样，然后放在旁边备用6现在来打发鸡蛋清啦~鸡蛋清，搅拌器，白砂糖就位！7先不加砂糖粗略打出很多泡沫8然后放1/3砂糖继续打，泡沫渐渐变细腻9再放一半砂糖继续打发，泡沫越来越细腻10最后砂糖全倒进去打发，一直打一直打要每个角落都打到！11直到！直到拎起搅拌器泡沫形成尖尖，而这个尖尖感觉是硬硬的而不是软趴趴地会垂下来12打好的鸡蛋清13接下来我们要放色粉，就是给马卡龙的盖子上色，记住！。
马卡龙制作教程 28 这一步也很关键！风干表层！我通常用吹分机中档风中档热度，垂直距离马卡龙30-35cm吹大约15-20min，一定要吹到干燥的手指摸摸它们的表面感觉一点也不黏手并且感觉表面。
