炒的菜谱名 菜谱是怎么起名的？菜谱起名的原则

炒马齿苋 1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净。2.锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水。3.焯水后捞出，沥干水分。4.将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下，再放在菜板上，切成小段。。滑子蘑炒肉 1.滑子蘑去掉根部洗净，红椒洗净，肉葱备好2.肉切丝，红椒切丝，葱切碎3.水开后，下入滑子蘑焯水1-2分钟4.锅中油烧热5.下入肉丝煸炒变色6.加入花椒粉、生抽、料酒、葱花炒。中国最著名的10个菜谱？ 中国最著名的10个菜谱：山东菜 简称鲁菜，素有‘北方代表菜‘之称。春秋战国时，鲁地就以治馔著名，历经汉唐，成为‘北菜‘主角。宋代所谓‘北食‘，主要即指鲁菜。元明清时还宫廷御膳支柱。现代仿膳仍多有鲁菜特色。主要由济南和胶东地方菜组成。济南菜以爆、烧、炒、炸见长，菜品以清、鲜、脆、嫩著称，讲究清汤和奶汤的调剂。胶东菜擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡。其名菜有九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油焖鱼、清氽赤鳞鱼、煎白条鱼饼、韭青炒海肠子、福山烧小鸡、烤小雏鸡等。广东菜 简称粤菜。源于西汉。《淮南子》载：‘越人得蚺蛇以为上肴。南宋《岭外代答》也说越人‘不问鸟兽虫蛇，无不食之。宋末王朝南迁，众多御厨骤集羊城，促成了粤菜的长足发展。今粤菜已名播中外，有‘吃在广州‘之说。粤菜主要由广州、潮州、东江三种地方菜组成。擅长爆、炒，多变化，配料丰富，讲究鲜、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鲜见长，汤菜更具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜，朴实大方，有乡土味，下油重，味偏咸。粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制均有特长，尤其对蛇的制作，更有独到之处。其名菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片皮乳猪、潮州冻肉、东江。

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