大理有哪些美食？ 近期打算去大理旅行，想吃的好一点，求推荐一些大理特色美食。
米线底料怎么炒 底料无外乎~盐 味精 鸡粉等一堆东西，配料的话~来碗自己喜欢的蒙自过桥米线想要吃到一碗正宗或者说完美的蒙自过桥米线，何为正宗？何又为完美？蒙自的过桥米线历史悠久，其实已经有了很固定的模式，但是要吃到一碗好的过桥米线，不是价格的比较就能做到的，我认为是汤、米线、配料的比较。有劲道的米线视，米线要白，稍见大米的本色，不能有杂质；食，入口后口感糯，弹性足，筋骨好。还有一小小讲究，就是米线不能乱，事先不能过开水，用过桥米线汤烫完配料的余温把米线自然烫散，这样的话既不会流失米线的香，汤的温度又能刚刚好。挑剔的鸡汤过桥米线的汤，不是任何一只鸡熬制出的汤都可以堪称上品的。一般的过桥米线中的好汤是用老母鸡炖制的，那样很滋补身体。而当地人喜欢用小公鸡炖汤，虽不如老母鸡炖制的烫滋补，却非常鲜美。其实最好的材料都不是以上，而是一种云南称为腺鸡的鸡，体重得超过4公斤，用它炖制出的汤是呈金黄色的，兼顾了滋补与鲜美，只是价格相较昂贵，故难以在食馆内遇见。喜欢的配料如果要评选我最喜欢的过桥米线配料的话，非香酥和豆坨莫属。香酥，它的制作工序很简单，用五花肉片裹上豆粉放油里炸，但很考技术，薄而脆就是关键。开始只在。
云南过桥米线
正宗云南过桥米线绝密做法(附米线调料技术配方)，早就听说云南过桥米线很受欢迎，今天寻着机会，终于去感受了一番。乍看店名，“七菊”二字便使人从心底升出一股似清香、似。
云南蒙自旅游怎么玩，蒙自市是云南省红河哈尼族彝族自治州东部的一个县级市，也是该州的首府。东临文山市，南接屏边苗族自治县，西连个旧市，北与开远市接壤。。
云南米线高汤怎样熬制才好？ 你好！我是云南昆明人代凤琼，92年下海的第一桶金就是“小锅米线店\"所获，所以让我来回答你的问题，希望给到你帮助！我现在仍然经营着自己的”私房菜馆\"和\"滇味菜系列培训\"项目，自今年1月进入头条以来，一直每天在\"悟空问答\"回答问题，并坚持在“西瓜视频\"每天6点准时教做一道滇味家常菜，欢迎加入我的圈子，打造不一样的你！汤是一碗米线的灵魂，要经营好一个小吃店，或是在家里煮一碗过硬的米，就得在汤上下功夫了，让我来教会你吧！主料：老母鸡一只（重量在2500g以上）其它配料：（2）老鸭一只（重量1500g以上）（3）老火腿带骨（1000g以上）（4）猪茼骨2个（1000g以上）（5）猪脊骨（500g）香料包：姜50g，三奈20g，小茴香10g，香叶5g，肉桂5g，（用料包装好备用）。制作：（一）老母鸡，老鸭洗净（整只）入汤桶，火腿，茼骨和脊骨一同入汤桶，用大火烧沸后马上将所有料倒出。（焯水过程）（二）将倒出的料水管上冲洗干净，再次入汤桶加入2000千克的水（大火烧沸，改中火）后把香料包放入，（开盖）熬煮3小时即可。请关注我！或是如入我圈子（给到你每日“西瓜视频所教菜的每道菜谱，并给予耐心细致的解答，每问必答）谢谢阅读！
金华火腿吃法 首先要把火腿放在开水里灼一下，然后根据个人喜好，可以蒸着吃，也可以用来炖汤，还可以用来夹面包吃
云南过桥米线的真正来历 过桥米线2113过桥米线的来历，有两5261种说法。一种起源于蒙4102自。蒙自城南有一个南湖，1653湖光潋艳，四周苍松翠竹，风景旖旎，有一座石砌桥延入湖心小岛。岛上茂林修竹，掩映着几间房屋，环境幽静，是读书的好地方。清代当地有一位秀才为了赶考整天在岛上八角亭内苦读诗书，他的妻子每顿送饭给他吃。一天，妻子念他读书辛苦，把家里的肥壮母鸡杀了在土罐中炖，放上米线，送去给丈夫滋补身体。当时秀才正在废寝忘食地攻书，她在旁坐着等候，便睡着了。半个时辰后醒来一看饭菜未动，有点生气，要把米线拿回去重新热，当她拿土锅的时候，发现土罐还烫乎乎的。喜出望外地揭开一看，原来是鸡汤表面盖着一层黄色的鸡油，起着保温的作用。秀才吃了这种美味可口的米线，十分满意。此事传了出去，成为佳话，大家都学着去做。因为秀才妻子到岛上送饭要通过那座桥，便将这种米线取名为过桥米线。另一说起源于建水。清光绪二十二年在建水县的锁龙桥旁边有一家小吃店，老板名叫李马田精明能干，留心收集民间米线的各种吃法，集其精华，创制了这一别具风味的米线作法，用鸡、鸭和猪筒子骨熬成汤，把猪、鸡、鸭、鱼肉切成薄片放入，加进建水独有的草芽等新鲜蔬菜和米线，用汤碗。
