木炭烧烤炉的生火方法，木炭炭烧烤炉的点火问题无疑是烧烤中的一个难题。而在里就教给大家两个给炭烧烤炉生火的小方法。
烤鸭炉，烧鹅炉，木炭类？燃气类？ 还是电热式？ 1688首页 我的阿里 批发进货 已买到货品 优惠券 店铺动态 生产采购 去采购商城 发布询价单 发布招标单 管理产品目录 销售 已卖出货品 发布供应产品 管理供应产品 管理旺铺 。
为什么有木炭烧鹅比电炉或煤气炉技高一筹的说法呢？这是因为木炭烧鹅采用荔枝木作为炭烧燃料，烧炉内炭火的温度可快速达到200温度以上，能把炉壁迅速加热，烧鹅烧制得深入。
烧鹅做法过程如何控制温度 选择上面有温度计的烧炉，这种烧炉对于我们来说，温度能更好的把握一些。那么烧炉预温对烧鹅的烧制起什么作用呢？我在这里向大家总结几点，做广式脆皮烧鹅制作过程中需要注意的事项。首先，我们先要知道烧鹅炉内热量分布的原理：炭燃烧散发的热量=烤炉吸收的热量+烤炉散发的热量+烤生胚吸收的热量。这说明了，烧鹅生胚入炉后，炉内的温度会降温。因此这就需要我们在制作的过程中一定要注意去把控好炉温。广式脆皮烧鹅制作，在烧制之前一定要把新的烤炉有个升温的过程。烧制前进行了考炉，避免了广东烤鸭入炉后骤然降温，使到烧鹅受热不均匀，从而影响上色。火候的稳定和炉子的温度，对于烧鹅上色来说是非常关键的，如果火候和温度不稳定，那么烧鹅上色也就不均匀，烧鹅呈现出来的颜色不好看，卖相就很不好，那么购买的客人也就少了。在烧制之前如果不进行烤炉，那炉内的高温不恒定，烧鹅的皮得不到松化，从而达不到脆皮效果。这也是一个需要注意的要点，如果烧鹅表皮不酥脆的话，口味儿就不够地道正宗，那么吸引的顾客也会相对减少。从整体上来说，广式脆皮烧鹅制作，烧制前进行烤炉，烧鹅不但颜色漂亮，外皮得到最大限度的化皮，而且体型也丰满好看。因此，在烤制。
关于烧鸭用煤气炉好还是木炭的好，我从下面几个方面来分析吧：1，火力控制。对于火力控制，当然是煤气的好控制，毕竟煤气可以很稳定的供应做火源，大小容易控制。而炭有大有小，有结实的炭，有松软点的炭，炉胆上方的炭和炉胆下方的炭接触空气面都不一样，着火大小也不一样。因此，炭相对难控制很多，火力也会时大时小。2，香味对比。当然是炭烤的烧鹅好吃啊，因为人的口味和饮食习惯是有遗传和受家庭饮食习惯影响的。我们知道早起的烤鸭或者烧烤，都是用炭烤的，而且是果木炭，这样传统的烤制方法让烤制品有淡淡的果香味和烤香味，十分有诱惑力。而煤气烤的烧鹅就缺乏这种传统的果木烤香味了，虽然煤气的火力控制更加容易，也更稳定，但是少了传统的那种味道。3，价格对比。当然是煤气环保，也更省一点，毕竟煤气的供应更充足，也是一个城市环保大力推荐的。4，易用性。煤气更好用，点火，关火，控制火力大小等，都很方便，而炭就不容易控制了，一旦在烤炉内燃烧的炭，要控制器火力大小就不容易。就分享这么多吧，如果你有更好的建议，欢迎联系我，共同探讨。
酒店里做烧鹅烧腊用的是木炭烧炉还是煤气烧炉，哪种比较好…顺便请教一般菜市场烧腊档的成本及利润…谢谢 一般用的都是煤气天然气，木碳的在比较正宗的烧腊才用。
