发面时酵母是放面粉中还是放温水中和面？有什么区别？
发酵工程题大批发酵罐染菌原因？ 整个工厂中各个产品的发酵罐都出现染菌现象而且染的是同一种菌，一般来说，这种情况是由使用的统一空气系统中空气过滤器失效或效率下降使带菌的空气进入发酵罐而造成的.大批。
多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。 参考答案：逐步递增
发酵工程题大批发酵罐染菌原因？
求助：发酵种子罐染菌 你好：根据你的描述“菌型都为畸杆”大致可以推断出染菌原因是底料未灭透，杂菌为杆菌。同一个发酵罐总是染菌，检查一下罐体是否存在灭菌死角：比如蒸煮蒸汽压力和温度不足，无法满足灭菌需要；灭菌时与罐体相连的管道和阀门是否都能保证有足够的汽封蒸汽向罐内吹扫；空气过滤器是否完好，能否满足发酵需求，最好用多米尼克的，最小可以过滤掉0.2um的杂菌；最大的问题是否是这个新上的种子罐在设计上是否有重大失误？如果染菌发生在发酵前期，有可能是底料未灭透或操作失误。如果染菌发生在发酵中后期，那么极有可能是发酵罐或者公用工程有问题。染菌原因主要分2大方面：人为操作失误和设备问题！如果连续出现染菌，极有可能是设备问题，包括发酵罐，公用工程。还得引用那句老话：具体问题具体分析。每一次染菌的原因都不尽相同。我干发酵灭菌操作都11年了，每次操作还是一样仔细认真的。说一个数据你可能不会相信：我们车间已经连续4年共2000批主罐未发生染菌！诺维信天津生物技术有限公司发酵车间！
多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
发酵罐和反应釜从发酵角度有什么区别 如果是食用菌液体菌种的话，我可以回答你。如果不是就当你看看玩好了。制作液体菌种的基本要求：1.必须是密封性容器2.必须能够承受高温高压或高温3.供气系统必须达到无菌。。
搅拌器在发酵罐中起到什么作用 罐中心装垂直螺旋桨搅拌器的搅拌流型 罐中心垂直安装的螺旋桨，在无挡板的情况下，在轴中心形成凹陷的旋涡。如在同一罐内安装4~6块挡板，液体的螺旋状流受挡板折流，被迫向。
酸奶为什么有的很稠，有的却很稀？ 两者的差异是怎样的？首先最稠的可以说是有点像固体的酸奶就是凝固型酸奶，这类酸奶制作是先加入乳酸菌分装在日常看到的酸奶杯中，保温发酵．牛奶的发酵过程在包装容器中。
