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如何对厨师进行考核管理制度 厨师有哪些绩效考核方法

2020-10-08知识1

如何科学的制定绩效考核制度和设置绩效考核表格? e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333264643664纵观企业五花八门的绩效考核方法(或称绩效工资分配方案等),可以归为以下八大共同特征:(1)紧密拥抱型:绩效考核与奖金发放高度融合在一个方案中,很难拆分;(2)关系专一型:一个指标一份钱,多个指标多份钱的表现形式;(3)轻计划重考核型:指标下达时估算成分过大甚至“拍脑袋”,考核时造势、加压轰轰烈烈;(4)强业务弱职能型:考核方案主要针对销售、生产等业务部门,职能部门往往形式化;(5)指标业务化型:指标聚焦在销售、成本、产值等业务类,管理指标由于量化困难而较少;(6)指标量化悖论型:为了科学公平而将指标尽量量化,但又由于量化繁杂而趋向简单可行;(7)重算帐轻分析型:很多绩效考核方案的目的是算清奖金,而对于出现的问题缺乏分析;(8)激励缺乏多元化型:考核结果应用单一,培训、晋升、福利的多种激励与考核关系不大;其中,轻计划重考核型、强业务弱职能型、指标业务化型、指标量化悖论型体现在绩效的管理技术层面;紧密拥抱型、关系专一型、重算帐轻分析型、激励缺乏多元化型则体现的是管理导向问题。绩效技术在大学中就是教育技术,是以提高教与学的质量为重心,所以,。

如何对厨师进行考核管理制度 厨师有哪些绩效考核方法

厨师有哪些绩效考核方法 序号 考核主要内容 考核评价赋分标准 满分 实际得分1 菜品口味 1.色、香、味不达标(员工标准)扣10分;2.菜肴单调扣10分;202 主食花样 1.主食花样不够扣10分;2.主食夹生或口感差扣10分;203 服务态度 1.服务态度欠佳扣5分;2.打菜不够公平扣5分;104 开饭时间 1.延误开饭10分钟以上扣5分;2.提前5分钟以上关门扣5分;105 厨房卫生 1.厨房不洁净扣5分;2.厨具不卫生扣5分;3.餐桌有灰尘扣5分;4.蔬菜清洗不卫生扣5分;5.食用不洁包装袋扣5分;6.个人卫生不整洁扣5分;306 来客接待 1.不能及时上菜扣5分;2.菜肴制作有疏漏扣5分;10本月考核实际得分合计

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