北京火锅的麻酱小料是怎么作的求答案 老北京麻酱小料：1，熬煮调料汁－锅内放水加入大料，草果，小茴香，花椒，桂皮，香叶。香菜，香芹段，小干辣椒，大葱段，洋葱片，胡萝卜片，尖椒。开锅后煮五分钟，取出汁晾凉。拌料；花生酱。芝麻酱，调料水，按7：3：10。的比例放入容器里，边搅边加水，朝着一个方向搅，搅拌均匀后加入适量的韭菜花，豆腐乳，香油。这个小料蘸食涮牛肉，涮肥羊，都挺好的。
请问北京火锅的芝麻酱是怎么做的？ 你的调料少：糖、醋、味精。韭菜花要少放，主要吃的是芝麻酱的酱香，多了就没有饭店的香了。腐乳主要用于调色的。根据自己的口感放糖，我喜欢多放。少加些醋（料里加醋可提高口感和甜度，不知道是什么原理，仅是经验）。没法告诉你具体量，在这只能告诉你是试调。祝你成功
火锅麻酱怎么调 在家吃火锅，调的芝麻酱总没有外面卖的好吃，原来加了它00：00 00：00 100%用户鉴权失败，请先注册成为云用户 云
