慕斯蛋糕脱底模 做的时候最好用饼干渣做底，底下最好放上专用的蛋糕纸垫，如果用慕斯圈的话，可以用硬质的蛋糕托。就是放生日蛋糕里面的那种。
两种模具只能买一种，买慕斯圈好还是戚风活底蛋糕模好？ 原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。制作过程三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。营养分析蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，。
用活底蛋糕模做慕斯如何脱底模？ 【名称】6寸正方形活底蛋糕模【规格】16cm*16cm*7.5cm【材质】铝合金（阳极处理.可以用来做正方形的大蛋糕叻~还可以用来做慕斯圈…【备注】升级版，材质加厚，独.
做樱花镜面慕斯蛋糕用活底模具怎么脱模啊，很急，在线等（不能破坏镜面和糕体）
用活底蛋糕模做慕斯如何脱底模？大神们帮帮忙 【名称】6寸正方形活底蛋糕模【规格】16cm*16cm*7.5cm【材质】铝合金（阳极处理.可以用来做正方形的大蛋糕叻~还可以用来做慕斯圈…【备注】升级版，材质加厚，独.查看原帖>；>；
做蛋糕用活底模具好还是固底模具好？ 00：00 00：00 100%用户鉴权失败，请先注册成为云用户 云
为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢？ 这个问题我也想过，后来用实际行动否定了。消化饼干底不好吃，坚决不用。先回答一下，用消化饼干做底的原因：1.慕斯蛋糕底一般用黄油拌匀饼干渣，这样做底支持坚固，方便脱模、移动。2.原料方便，快手。3.消化饼干比较不甜腻，加上黄油做底，不至于夺取慕斯的香甜味道。4.用其他的早餐饼干，燕麦饼干都是可以的。但是我一直都不喜欢饼干碎加黄油做底，太腻，不如蛋糕底好吃。因为是家庭烘焙，都是做给自己家人吃，所以好吃是我的第一要求，好看是第二，看的过去就好啦。我会选用戚风蛋糕做底，细腻口感好。这样增加了脱模，尤其移动的难度，可以适度在冷冻室冷冻20-40分钟，增加硬度再移动。上图可以看到，慕斯液比较重，压得蛋糕坯有点塌了。这是我偷懒啦，建议要分层，一般是四层，两层蛋糕两层慕斯液，慕斯液冷藏凝固后再铺蛋糕片，这样就解决了压塌的问题。也可以做成慕斯杯，铺一层或几层小的蛋糕片，或者用纯慕斯液，反正都没有脱模和移动的难题，而且冷藏在冰箱，随取随吃，更适合日常食用。
