猪脆肚怎么用碱发 脆肚很简单啦，先把猪肚剁成长小条（根据自己需要），用食用碱码匀，一个肚子1公斤左右的大约用150克碱，腌制5-6个小时，然后把水烧开，下猪肚加盖关火，闷3-5分钟，捞出一个小肚条，适当用力掐，能掐动（最好选那种不好掐的那种肚条）就可以了，这里是脆不脆的关键，如果焖久了就不脆了，就软了，如果过硬就咬不动也不行，一定要掌握焖的时间很关键，最后就是装在盆里，用流水直到碱味完全消失，即刻，大约要半天时间。
猪肚怎么做才能脆
生炒猪肚怎么炒才脆嫩，猪肚补虚，健脾胃，生炒猪肚想一想炒出来的味道就有点流口水的感觉，在口感上如果火候太大，猪肚就会发软，嚼的话口感就会软软的影响口感，所以一盘。
爆炒猪肚怎样才脆 食材：猪肚、食用油、食盐、淀粉、姜片、蒜苗、胡萝卜、胡椒粉、老抽、白糖、生抽、芝麻油、生粉、植物油步骤：1、首先还是要把猪肚清洗干净，然后放到一个较大的容器中，加入面粉、盐碱，揉搓数次，卫生第一。2、然后把猪肚上多余的油脂切下来，当然了，喜欢吃的可以不切，然后把猪肚切成长条状。3、把切好的猪肚放到碗中，加入淀粉、油、生抽，然后用手搅拌均匀，静置腌制十分钟左右。4、接着把蒜苗洗干净，切成段状，把生姜片切成丝，胡萝卜去掉皮，切成段状。5、准备一个干净的碗，然后把花椒粉、芝麻油、生粉、老抽、花椒、盐、白糖分别取适量放入碗中，然后加入少量的温水，然后搅拌均匀，调制好调味汤料。6、起锅放油，油微热后加入准备好的猪肚，然后用大火，快炒三分钟，取出放入碗中备用。7、然后把切好的姜丝、蒜苗段、胡萝卜段放入锅中，快速翻炒均匀。8、然后把准备好的猪肚放进去，然后加入调味汁，调大火，快速翻炒均匀，盛出即可食用。
猪肚怎么做才会脆、滑？ 猪肚的做法-猪肚是最常见的家常菜之一，那么猪肚怎么做呢？猪肚的做法有很多种，在这里介绍最常用的猪肚做法，详细的做法如下：做法一：辣椒炒肚片(湘菜)特点：色艳味美。。
猪肚怎么才能炒得脆 炒猪肚片的制作材料：主料：熟猪肚300克，青椒片适量。调料：泡椒段，干辣椒，蒜，甜面酱，酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，色拉油各适量。教您炒猪肚片怎么做，如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀：猪肚要焯水，并清洗干净。芫爆猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱工艺：爆芫爆猪肚片的制作材料：主料：熟净猪肚头300克。辅料：香菜（芫荽）梗75克，香菜叶25克。调料：葱5克，姜5克，蒜5克，胡椒粉2克，香醋5克，绍酒5克，盐3克，味精4克，香油10克，上汤20克，熟鸡油5克，熟猪油适量。芫爆猪肚片的特色：芫香清爽，咸鲜适口。教您芫爆猪肚片怎么做，如何做芫爆猪肚片才好吃 1.将猪肚头用刀片开，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片；香菜梗、叶洗净沥尽水分，香菜梗切成2.5厘米长的段；葱、姜切丝；蒜切片。2.用绍酒、胡椒粉、香醋、盐、味精、香油、上汤兑成碗汁。3.将肚片飞水后入漏勺，锅内注入熟猪油烧至八成热时，下入肚片并迅速倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入葱丝、姜丝、蒜片，以锅中。
猪肚如何制作才能脆？ 谢老猫友友邀回答。猪肚首先要处理干净，方法很多，自己采纳。现在市场上买的猪肚很多，大部分是碱发猪肚。买时看样挺好，但回家去炒，猪肚变小而且又难咬，像皮筋似的，没办法只能扔掉。原因在哪？因它是碱发，只好凉拌。如果热炒，不具备专业厨师资格的人都炒不好。猪肚最好是先煮熟。煮时先将猪肚用开水冒一下，捞出再重新加葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、桂皮等调味品，放锅里煮，时间自己掌控。是否熟？用筷子扎一下就知道。这样的猪肚，怎么炒都不老。当然啦。做法很多。沧拌、爆炒、滑溜丶炖煮等等。根据自己的口味，现在各种调料俱全，怎么吃都行。各种菜系做法。不会到网上一查就知道。回答完毕。(一般人我真不告诉你)
猪肚如何淹制才变脆 清洗除脂。先去掉附在猪肚上面的油脂和粘膜，再用适量面粉加水洗净猪肚中的粘液。腌制。将猪肚切丝入于盆中，用纯碱溶液来腌制。时间约需4小时，当肚条变为浅灰色且胀大时，冲入一些80℃左右的热水，待冷却后会慢慢吸水胀大，且变得色泽微白、柔软细嫩。然后再进行第二次腌制；将第一次腌制肚条的碱水倒掉，加入一些60℃左右的热水和适量纯碱，让其自然冷却并充分胀大。嫩化。先用清水洗去浓厚的碱味，再对其进行嫩化处理。方法是将嫩肉粉用水调匀后，再把漂洗干净并沥干了水分的肚条倒入嫩肉粉溶液中浸泡2小时，然后将肚条捞出来用清水漂洗干净。这样，可随时用于烹饪的脆肚就做成了。
猪肚怎么做才脆
怎么做才能让猪肚又脆又爽口？ 猪肚事先加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟才能又脆又爽口主料：猪肚适量调料：花生油适量、食盐适量、红薯淀粉适量、姜适量、青蒜适量、胡萝卜适量、胡椒粉适量、老抽适量、白糖适量、生抽适量、芝麻油适量、生粉适量、植物油适量做法步骤：1.适量猪肚先用适量面粉和适量醋反复揉搓冲洗干净2.把适量猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之13.把适量肚尖切长条4.加入适量红薯淀粉，适量油，适量生抽抓匀腌制10分钟5.把适量青蒜切段，适量生姜切丝，适量胡萝卜去皮切段6.用适量芝麻油、适量盐、适量胡椒粉、适量白糖、适量生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成适量调味汁7.热锅凉油，把适量肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用8.起油锅适量姜丝和适量青蒜下锅9.接着加入适量胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生10.把适量肚尖下锅11.接着加入适量调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可12.成品
