水煮肉片用的是什么肉啊？？五花肉么？ 水煮肉片copy的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去百籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。4.锅内倒入50毫升油，放入度干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。8.等肉片煮到散问开变色时，加入酱油、味精和糖调味。9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。11.锅洗净擦干，放入20毫升油，答大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
炒肉片到底用几成油温？如果是瘦肉的话也是直接把别的配菜下下去炒吗？不用先盛起来？看清楚再答. 1、炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，过低的油温会让油浸入肉里面。2、炒菜是先炒肉，瘦肉也一样，现将肉炒至7-8成熟（有淀粉裹得肉变白就可以），炒完之后盛出。。
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老肉片是肥肉还是瘦肉 老肉片是瘦肉应该是猪臀部的肉，只有臀部的瘦肉率很高。
炒肉片到底用几成油温？如果是瘦肉的话也是直接把别的配菜下下去炒吗？不用先盛起来？看清楚再答. 1、炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，过低的油温会让油浸入肉里面。2、炒菜是先炒肉，瘦肉也一样，现将肉炒至7-8成熟（有淀粉裹得肉变白就可以），炒完之后盛出。然后放入配菜炒，加入肉，最后加入调料炒熟盛出希望对您有用，望采纳~
一两肉是多少块肉片的量 一两是一斤的十分之一，一斤是500克，十分之一是50克，一枚一块钱硬币有6克左右，所以一两肉相当于8到10个硬币的重量
猪肉的前腿肉和后腿肉分别适用于做什么料理？ 前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等 10个部位，适合不同做法 按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的。
