煮猪头肉用硝吗？硝起什么作用 传统做法是放，其软化肉类，使其容易松软糜烂。现在饮食安全要求不能放
煮肉为什么放硝 煮肉放硝是为2113了增味，并且让肉的颜色变得粉红，5261但是在肉里添4102加亚硝酸盐是我国明令不允许使用的。1653食品中的亚硝酸盐来源于食品添加剂，19世纪人们认识到硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下生成的亚硝酸盐才是保持食品风味和颜色的活性剂，开始用亚硝酸盐作为食品添加剂。20世纪初期，美国政府也首次允许用亚硝酸盐作为肉类添加剂。亚硝酸盐的危害很大，短时间内摄入大剂量亚硝酸盐可以导致急性中毒。成年人摄入0.3至0.5克亚硝酸盐可以导致中毒，摄入3克为致死剂量，而儿童就更低一些，同样摄入亚硝酸盐，孩子可能出现中毒现象。更让人担忧的是，亚硝酸盐会在体内积累，长此以往，致癌因素在身体里慢慢蓄积，也许要在十年二十年后才显现出恶果。因此，亚硝酸盐渐渐退出食品领域。2012年，我国明令不准用。然而，现在烧烤肉制品、腌制品、卤菜等很多仍然会悄悄地用。一些所谓“传统工艺制作”的产品，哪怕是鸡、鸭制品也不能幸免。只要看到肉色有粉红色就足以证明加了亚硝酸盐。因此，为了安全，发现买的熟菜红彤彤的，最好就别再买了，不放心还可以向卫生部门举报。扩展资料选购放心猪肉的小窍门：1、正常的猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜，呈淡红色、有。
经常吃猪头肉对身体有什么害处？ 我邻居就是做猪头肉的。让你看了做猪头肉的过程你这辈子就不会在吃猪头肉了。首先猪头都是从冷冻厂拉过来的冻猪头，冻猪头两三年的存货都有。然后为了价格便宜。邻居都是拉母猪头。母猪头时间长经常打针，耳朵上还有打的记号标签。由于时间长，猪头肉不加硝，煮不烂。硝致癌。然后上红色素，注意正规食品色素很贵。我见过都是用染布的染料。这个染料一小包，如果下雨撒到街上能把一条路染红。还有去猪毛要松香粘，松香反复加热熬臭的很。还有你以为猪头肉为了多出成品，压秤都要放东西的。最便宜的批发价只要几块钱。
老辈烀猪头肉，怎么烀的 未解决问题 等待您来回答 奇虎360旗下最大互动问答社区
卤菜店里卖的猪头肉和牛肉里面放硝精了吗 怎么样区分
