做豆腐如何做到1斤豆子出到6斤豆腐？ 也许很多人认为1斤豆子做出6斤豆腐是极限，不可能，高不可攀。其实，只要掌握创新方法和创新思维，改变传统制作工艺和流程，特别是掌握一定的方法和技巧，也会创出人间奇迹和奇葩。黄豆含有较高的蛋白质。传统的做豆腐的一般方法多数是用石膏和卤水做添加剂。一般正常情况下，用卤水点豆腐，可出2.5~2.8斤；用石膏点豆腐可出3~4斤。如果采用葡萄糖内脂做蛋白质凝固剂，在泡豆的过程中，按照黄豆的0.2~0.38%的比例加入适当的碱面，可以提高大豆蛋白质的溶解度，降低成本，提高产量。因为内脂容易溶于水，可以代替石膏和卤水做添加剂，做出的豆腐肥嫩细腻，味道纯正，鲜美可口。在制作的过程中，大豆的蛋白质几乎没什么流失，出品率高，耐储防腐。用内脂做豆腐，要想提高出品率，最重要的还是在制作豆腐的过程中，讲求控制温度和技巧。加入内脂的豆浆，豆浆的 凝固温度要始终控制在90度的恒温下，既不能太高也不能太低，这是豆浆最佳的豆腐凝固点。如果温度上升到98度以上，豆浆沸腾，豆腐在凝固的过程中，产生大量的气泡，保水力下降，影响出品率，豆腐粗硬。当温度降低到70度一下，凝固松散稀疏，成品硬度差。有个方法和技巧就是当豆浆温度超过90度的时候，把锅盖掀开一条缝，。
开封作为八大古都之一，有哪些最有特色的美食？ 开封地处华中地区、河南东部、中原腹地、黄河之滨，拥有众多历史文化古迹，素有“八朝古都”之称，是中国八大古都之一。古都开封历史悠久，开封小吃更是在我国饮食文化历史上享有较高的地位。荣获“中国美食之城”的赞誉。开封有哪些出名的小吃呢？1、开封灌汤包开封灌汤包始于北宋时期，是开封最著名的小吃之一。包子选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精选面粉为皮，爆火蒸制而成。因其小巧精致，酷似菊花，有着“提起像灯笼，放下像菊花”的特点。其外形美观、皮薄馅多、灌汤流油、清香利口、汤汁纯正浓郁、油而不腻、味道鲜美。2、套四宝套四宝是开封的传统地方菜，始于清末年间。套四宝是把鸡、鸭、鸽、鹌鹑四种食材套在一起进行烹制，集浓、香、鲜、野四味于一体，原汁原味的禽肉之香，肥嫩不腻，多种味道，多种选择，这是到开封地区必吃的一道菜。3、黄河鲤鱼焙面黄河鲤鱼焙面是开封十大名菜之一，以优质黄河鲤鱼为原料，搭配细如发丝的焙面，经多道烹饪方式做成的一道菜，其色泽枣红、肉质滑口，焙面蓬松酥脆，软嫩鲜香。4、开封桶子鸡桶子鸡是开封特产名菜，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香。不仅。
豉汁蒸凤爪 22 蒸好后取出趁热便可食用。END 注意事项 此菜特点；颜色金红、豉香浓郁、表皮完整、入口即化、口感滑润、味道醇厚；温馨提示；1、在炸之前最好把凤爪皮晾的较干爽为好，。
大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。大家觉得鲈鱼好吃还是石斑鱼好吃？为什么？鲈鱼和石斑没有可比性，当然是石斑鱼好吃，石斑是斑鱼亚科鱼类的总称，它的品种多达上百种，深受大家喜爱的东星斑、老鼠斑、海红斑、龙趸斑、老虎斑、芝麻斑、青斑、金钱斑等等，野生的石斑鱼价格贵且很难买到，我们平时能买到的大部分是养殖的石斑，尽管如此，它仍然比鲈鱼更有食用价值，它的肉质鲜美细嫩，营养物质比鲈鱼要丰富，清蒸石斑鱼在菜馆里极受欢迎。下面咖啡跟大家分享清蒸老虎斑的制作，这个清蒸的方法是跟厨师长学习的，希望你们喜欢。菜谱分享【清蒸老虎斑】特点：肉质Q弹嫩滑，鲜美可口，一点也不腥，美味【食材清单】老虎斑1条，小葱1把，红辣椒半根，姜1块，大葱半根，广东米酒1汤匙，蒸鱼豉油40克，花生油适量开始制作—1、扯去喉部的腮、牙齿及周边的筋骨，冲净血水，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。2、撕去腹部的黑膜及筋膜。通常新鲜活鱼腹部没有黑膜，那么把腹部白色的筋膜扯掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。3、抠开腹部贴骨筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。4、尽管鱼档老板帮着刮了鱼鳞，回家之后还是要仔细清除一下残留的鱼鳞，这也是腥源。
做酸菜鱼鱼片上浆用淀粉和生粉哪个效果会更好？ 首先你得搞清楚淀粉和生粉的区别，淀粉是一个统称，我们生活中常见的是玉米淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉；生粉则是主要用来勾芡的。生粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和黏稠度。所以我上浆还是用生粉。这样做出来的鱼肉质嫩滑鲜美。上次我用一田鱼做水煮鱼的时候就是用的生粉，鱼片非常嫩滑，下面就来说一下流程吧，1、先把鱼快刀切成薄片，加盐、料酒，姜片，生粉把鱼片先腌制20分钟，2、起锅烧油，倒入200克油，油温60度加入花椒，辣椒，酸，姜片和200克一田鱼料，爆香加入适量水，烧开之后下鱼片，快速搅散，烧开关火3、倒入大碗中，撒入花椒，辣椒，蒜末，另起锅烧油200克，油辣之后破入碗中，撒上香菜或者葱花即可食用
2017深圳中考满分作文 2017年年深圳中考语文已经结束了，深圳中考作文题目也已经公布，分享了深圳中考满分作文给大家阅读！深圳中考满分作文：给自己一些勒痕1 漫步在幽静的院落里，夏日的清风徐徐。
