你好，很高兴回答你的问题。糖糕怎么做才蓬松脆皮？我的回答是：糖糕是一道河南、河北传统的特色小吃，也是一道受到很多朋友喜爱的美味甜品。糖糕的制作方法不是太难，它是以面粉为主要制作原料，将白糖倒入清水中煮沸融化后，再将沸水倒入面粉中将面和成光滑的面团，我们称之为“烫面”，然后包上馅料，放入油锅中经中小火炸至四面金黄制作而成。成品色泽金黄、香味浓郁、味道香甜、口感酥脆。下面熙阳就来跟朋友们分享一道糖糕的详细制作方法吧，希望朋友们能够喜欢。制作教程【糖糕】需要食材主料：普通面粉200克配料：白砂糖30克、食用油较多、清水300克馅料：面粉20克、白砂糖50克开始制作～步骤1、将面粉放入小盆中。手锅中加入清水，再放入白糖，放在火上煮沸并使白糖融化。步骤2、然后将沸水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子将面粉顺时针搅拌，搅拌至盆中没有干面粉的状态。步骤3、待面粉稍微冷却至不烫手时，手上抹上食用油将面取出，搓揉成光滑的面团。将面团放入碗中，盖上保鲜膜让面醒发30分钟左右。步骤4、取一只空碗，把20克面粉和50克白糖倒入碗中，拌匀后即成糖馅。然后将醒发好的面团取出，放在案上用手搓成长条状。步骤5、然后分成大小均匀的几个面剂，。
吐司一直发不起来是怎么回事？ 你好，你说的是吐司不长个吗那可能有以下几点1面团没揉到位（包括揉面过度），出不了结实薄膜，因为在发酵过程中结实的膜才能尽可能的包裹住更多气体。面团长大的过程中释放二氧化碳，膜就会越拉越大，越撑越薄，如果拉出太薄的膜，那膨胀的时候就没有弹性，会破膜，就很难长起来2.发酵过度，面团软塌塌的，没有弹力/张力3.出膜没有问题的话，就要看面团状态，是太湿还是太干，有没有弹性：过于湿软的面团弹性不足，裹入气体的能力也随之变差，过于干燥的面团，也会削弱面团的张力正确的搅拌（揉面）方式，以及适当的面温，还有充足的基本发酵时间，再加上力量均匀的整形方式。就是做好吐司的关键也就是长个子说起来简单，但做起来真的难。一个简单的吐司，并没有那么简单，但是只要知道自己失败的原因，你离成功就不远了。具体请往下看1搅拌（也就是揉面）如何判断搅拌适当？搅拌适当状态表面光滑，不粘手稍有厚度，看到手印，抻出膜破洞无锯齿状搅拌不足状态表面光滑，有褶皱，或许还会粘手抻膜稍有厚度，无法看到手印解决方案继续搅拌呀！这还能救呢！还不搅拌更待何时？搅拌过度状态明显表面粗糙不光滑，看起来就很粘手。表面有返水现象（表面出水）。。
为什么自己做的面包不松也不筋道？ 面包不松软可能有以下几个原因：一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。现在是夏日，室温30度左右的环境，室温下发酵两次，一次40分钟左右就可以发的很好了。这里推荐一个甜面包基础面团的配方：高筋面粉 250g牛奶90g水70g糖30g盐4g酵母4g（耐高糖）橄榄油20g做法是全部食材混合在一起，用厨师机中速揉10分钟左右，就可以揉出半透明的薄膜状，面团光滑不粘手，这就是拓展状态了，可以放在打蛋盆里，包上保鲜膜，在室温下发酵40分钟。40分钟后，面团变成之前两倍大，用手指蘸上面粉，在面团上按一下，如果能戳一个不回缩的洞就是基础发酵完成。接下来按压面团排出多余的气体，将面团。
夏天做馒头和面方法？ 时值夏日，天气炎热，气温骤高，对于做面食的是一种考验，特别是做发面食品的不得不说面临着挑战。因为发面与季节气温有着很大的关系。若是用老面发面的，操作稍有疏忽，在“二次醒发”和上锅蒸制时便会出现“跑碱”现象。夏天发面不愁发不好，只怕发过了头，稀软的沾了手。夏天做馒头和面注意事项其实，夏天做馒头和面与做其他发面食品方法是一样的，关键是和面水的多少、水温、发酵物的用品及发面时间的控制和把握。和面水：和面水不得超过面粉的40%；和面水的水温：手伸进水中，有微凉的感觉(约20℃)；发酵物的用量：500克面粉用酵母2――3克；或500克面粉用老面60克；发面的时间：酵母发酵3小时左右，老面发酵5小时左右。为了加快发酵速度，缩短发酵的时间，有人在面团冲加了白砂糖、或蜂蜜，有人加了食用油、牛奶，或白酒，有人加了鸡蛋、或啤酒等辅助食材。夏天的时候，气温比较高，面团中的酵母菌比较活跃，产气能力强，发酵本身就快一些，完全没有必要加入上述能提高发酵速度的白砂糖等辅材。能增加面团筋力的食盐，酵母发面但用无妨。夏天做馒头和面的方法【食材】：面粉500克，酵母3克(或老面60克)、食盐15克、水200克。【步骤】：①取一碗先倒入少量的水，先将。
厨师机的功能很多吗？我家里已经有了面包机，如果还想继续做烘焙，需要再买厨师机吗？ 主要还是看题主的需求，如果你的确是想继续解锁更多甜点的做法，想在烘焙的路上走得更远一点，面包机肯定是远远不够的。而厨师机就不一样了，它可以揉面、打发、搅拌，而且很多厨师机安装上配件就可以变身成多款别的厨房小家电，绝对的一机多用哈！就拿我双十一刚入手的凯伍德KMX750厨师机来说，平常我不仅仅用它来揉面、打发蛋清，还可以用它来用来混合饺子馅，制作肉丸馅，最近刚尝试安装上配件用它来灌香肠，这个功能我妈妈爱上了，赞不绝口，哈哈~而且这一款的话有一个翻拌功能，用它做舒芙蕾根本不用担心消泡的困扰~我个人觉得购买一个厨师机还是蛮有必要的~福建新东方烹饪学校，就有专门教小吃类的短期创业的课程，非常的简单，课程也是非常的方便，只有晚上有时间，那就晚上学，周末有时间那就周末学，一对一教学，创业起来简直不要太轻松现在报名可以享受，三千学费减免，还有更多的0元体验课
