豆芽如何保存 一般保存起来有两种方2113法,一种是用水浸5261泡保存,另一种是放入冰4102箱冷藏。但长时间用水1653浸泡容易导致营养物质的流失,而且有实验研究表明,温度是影响绿豆芽褐变与黏腐的主要因素,因此,放冰箱低温保存更适合豆芽。豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;扩展资料:豆芽选购方法:1、要闻豆芽的气味,健康豆芽的气味不具刺激性;2、要看豆芽的根部,自然培育的豆芽,其根须发育较好,而无根豆芽则很有可能是“毒豆芽”;3、要看豆芽杆,自然培育的豆芽芽脚脆嫩,而“毒豆芽”的芽杆则粗壮发水;4、要看折断豆芽秆时是否有水分冒出,无水分冒出的则是正常的豆芽,可放心食用;5、要看豆芽的颜色,正常的豆芽颜色自然,而经过化学物质加工的豆芽,其亮度会明显增加。参考资料:人民网:豆芽鲜嫩味甜很娇气 豆芽掐掉须再冷藏
黄豆芽都长出绿叶了还能吃吗? 可以吃,在生活中这种现象很常见,豆芽见光会进行光合作用使豆芽变绿,甚至长出绿叶,这种豆芽不含对人体有害的物质,可以食用。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。扩展资料黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。人吃豆芽能。
豆芽和牛肉能一起吃吗 1、可以一起吃豆芽和牛肉是可以一起吃的。这两种食材之间没有冲突之处,也不会造成彼此营养流失,一起食用不会对身体造成不利的影响。并且这两种食材都具有较高的营养价值,一起食用还能好处,因此大家是可以放心的一起食用豆芽和牛肉的。2、豆芽的营养豆芽主要包括有黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等,其中黄豆芽和绿豆芽是我们日常生活中最常食用的豆芽种类。黄豆芽中含有丰富的营养,食用能够有效地补充大量人体所需的营养。绿豆芽则具有较好的药用价值,中医里认为绿豆芽味甘性凉,具有清热消暑,解毒利尿等功效,对于暑热烦渴、小便不利、酒毒、目翳等病症都有一定的治疗作用。3、牛肉的营养牛肉中含有丰富大量的营养成分,其中牛肉所含有的蛋白质和氨基酸组成比之猪肉更接近人体所需,食用牛肉能够提高机体的抗病能力,因此生长发育,手术后以及病后调养的人是比较适宜食用牛肉的。另外,中医中认为牛肉可以补脾胃,益气盘,强筋骨,还能治疗虚损羸瘦、脾弱不运、腰膝酸软、水肿、消渴、痞积等病症。
豆芽属于豆类吗? 豆芽属于豆2113类。豆芽是各种谷类5261、豆类、树类的种子培育出可以食4102用的“芽菜”,也称“活体蔬菜1653”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。传统的豆芽是指黄豆芽这一种,后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽,豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘,但功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。扩展资料:1、绿豆芽的营养绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。2、黄豆芽的营养黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的。
自己发豆芽如何发得更粗壮一些? 要点:选好新鲜的绿豆2113、合适的容器,5261操作步骤很重要:1、把绿豆放4102在干净(特别强调要没有1653油污)的容器中,用温水浸种,最好是50-55摄氏度的热水泡绿豆直至其自然降温到常温。2、发豆芽最好采用陶质花钵、泥罐、土盆,这些容器的外壁具有透气吸水功能,不会在罐内局部积水而滋生病菌出现腐烂变质,有助于豆芽的健康成长。将陶粒铺在花钵的底部,陶粒的作用就是在豆芽和花钵底部形成一个漏水透气层,目的还是避免豆芽直接与花钵底接触产生积水沤坏豆芽的根。3、在陶粒上铺放一张吸水的纯棉小方巾。4、方巾打湿后将已经发芽的绿豆均匀铺放一层。5、豆芽上面再盖一层吸水的纯棉布,当然如果有这样的厚绒布,效果会更好,会让你减少喷淋清水的次数。上下两层纯棉布的作用就是要保持罐内的湿度又大,又均衡而又不积水。6、当豆芽长到1-2厘米长时,用一个比较厚实不漏水的塑料袋,灌入适当重量的的水,在水的重力作用下,塑料袋会向四周横向扩展,一直将花钵的的上口全部给堵住。这样,既给下面的豆芽施加了足够的压力,又将豆芽上面的空气对流给隔断了,让豆芽处在比较接近“氮80%、氧10%、二氧化碳10%”的空气氛围中。这就是把豆芽发得粗壮的秘诀。。
请问豆苗和豆芽有那些区别? 一,特2113点不同1,豆苗特点:豆苗是5261豌豆的嫩茎和嫩叶,豆苗4102的颜色很鲜明,质地又很柔软,含有极丰富的钙质、维1653他命B&L、胡萝卜素的含量也不少。2,豆芽特点:豆芽经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。二,营养价值不同1,豆苗营养价值:豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉,含有维他命C的成份,是燥热季节的清凉食品。2,豆芽营养价值:黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。三,食用价值不同1,豆苗食用价值:豆苗性清凉,对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒,对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。2,豆芽食用价值:豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的。
豆芽冻了还能吃吗? 豆芽冻了能正常食用,且口味基本没有什么变化,只是口感稍微有点改变,没有新鲜的清脆感强了。豆芽以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运,不复宜加工。用保鲜袋装好,尽量排出袋内的空气,打好结,再将另一保鲜袋套上,再打上结,使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于制冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存三至四天。扩展资料:不同豆芽的不同功效:绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;黄豆芽健脾zd养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎;黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高;豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分;蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。参考资料来源:人民网-不同豆芽营养功效大不同 教你巧吃黄豆芽绿豆芽参考资料来源:-豆芽
为什么炒出来的豆芽苦的?是豆芽见光了么? 绿豆芽发苦的原因是:发绿豆芽的过程中容器温度较高,并且没有经常为容器换水。发绿豆芽的过程中容器遮光没有做好,导致绿豆芽见光产生叶绿素变苦。发豆芽的步骤:拿点绿豆放入水里泡一个晚上。准备一个漏盘。将泡好的豆子铺平在盘子里面。然后放入桶里面。在豆子上面盖一块布。每天早晚各浇水2次,桶里面的水倒掉不要。拿盆子把桶盖上放在阴凉避光处存放。注意事项:豆子铺平一层,注意别放太多了,不然会烂掉;每天浇水一至两天;室内温度保持在二十几度左右。用湿润过的毛巾或用三四层纱布盖在豆芽上,要全部盖住,防止其见光产生叶绿素。豆芽的营养价值:豆芽菜均性寒味甘,功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分,蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。