七滋八味分别指的是什么 七滋八味讲的是川菜中味道，其中七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸。八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
什么是川菜.为什么它排在八大菜系之一啊.？ ‘川’是 四川的缩写 川菜素来享有\"一菜一格，百菜百味\"的声誉，它历史悠久，源远流长。据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。以重庆和成都两地的菜肴为代表。。
川菜里的“七味”“八滋”分别指的是什么？ 七味：指酸，甜，麻，辣，苦，咸，香；八滋：指干烧、酸、辣、五香、煸、怪味、麻辣、红油。
川菜中荔枝味的详解？分析？ 川菜的荔枝是一种复合型味道，他主要是讲究2个主味~就是甜酸味~荔枝味又分2种~一种叫小荔枝，就2种主味甜酸味中~酸偏重甜偏轻些~一种叫大荔枝，就是2种主味甜酸中甜偏重酸。
为什么说“食在中国，味在四川”，川菜对比其他七大菜系又有什么特别之处呢？ 因为川菜的味道是最好的。接受人群范围最广的。
川菜的精髓是什么？ 川菜的精髓，既复杂又简单，就是一个“味”字。说它复杂，是因为川菜的具有味多、味广、味厚的特点，从调味的原料、到调味的方法、再到调味的工具和调味的厨师，是一个完整的“味”产业体系，其中包括了很多理论和实践，成就了今天川菜24种常见味型，也就成就了接近5000道川菜菜品（包括火锅、小吃等），这些菜品都是以“味”为基础。说它简单，是因为对川菜来说，原材料的新鲜丰富可能不及粤菜，刀工的精湛和菜品的精致可能不及苏菜，火候的精准和成菜的气场可能不如鲁菜，但就凭借一个“味”，就可以让川菜立足于中华饮食之林，尤其是以麻辣系为核心的主力味型，让很多人仅仅从最直观的口感上就接受了川菜，哪怕川菜背后有多么深厚的底蕴，但老百姓最希望的就是通过最简单的方式找到好吃的食物，那就是“味”。所以，“味”就是川菜的精髓。
