水汆丸子（素丸子）的做法 加入适量的干淀粉，打一个鸡蛋，加适量细玉米面或杂豆面，最后再少放点儿盐，一定要始终朝一个方向搅拌，这样才能使素馅上劲，丸子不易碎。虽然淀粉鸡蛋和面都可已使丸子。
鸡汤汆素丸子的做法 我们家常做这道菜。肉的是1.将适量淀粉用少量水化开，丸子要嫩就少加淀粉，要硬一点就多加一点淀粉。2.调料：咸盐，老抽，花椒水，姜末，葱末，五香粉，均适量。3.把买好的肉馅中加入上述调料，量根据自己的口味，饭后加入淀粉糊，一个方向搅拌均匀。4.找一个帮手，在一个盆中放入干淀粉，一个人挤丸子到盆中，另一个匀速摇盆，使丸子裹上淀粉同时摇圆。5.边摇边挤边往出拿摇圆的，蘸好淀粉的，拿出来的时候要把干淀粉抖一抖，不要太多，不然汤不清亮。6.锅底放鸡汤，把摇好的丸子放到汤锅里，煮开即可。出锅时加入葱花或者香菜。
水汆丸子怎么做？ 清水汆丸子，方便快捷，不油腻，冬天来上一碗连汤带水很舒服。用料主料肉馅750克葱20克姜15克辅料盐13克五香粉1茶匙香油适量生抽1勺水汆丸子的做法1.肉馅剁碎2.葱姜剁成末3.放入一勺生抽4.五香粉放入5.倒入香油6.最后加盐，然后用筷子顺着一个方向搅肉馅，搅上劲，如果肉馅太干，可以打点花椒水进去7.搅好的肉馅，用手挤成丸子8.借助勺子放入锅内，锅里放水不要烧开，冒热气的时候关小火，然后开始下丸子9.全部挤完，煮开锅，即可10.清汤很好吃水汆丸子成品图烹饪技巧1、肉馅最好是3：7比例，这样丸子不会太腻肉吃起来也不会太柴2、搅肉馅的时候用筷子顺着一个方向搅，一定要搅上劲，这样在煮的时候肉团不易散掉3、锅里放上水，不要烧开，冒热气就可以了，然后把火关小些，开始下丸子，随着丸子越来越多，可以把火再调大些，如果水烧开了，丸子下去会翻滚容易碎掉4、肉馅太干可以打点水，最好是花椒水，这样可以调味，花椒水就是一小把花椒用开水沏一下晾凉用
菠菜汆丸子的做法，菠菜汆丸子怎么做请看菠菜汆丸子的做法步骤图：1、菠菜洗净 2、锅内烧开水，焯一下菠菜变色捞出，泡入凉水中 3、捞出挤出水分，切几刀 4、再次锅内烧。
