为什么说兰州没有兰州拉面？ 兰州拉面的这个问题我最有发言权了～因为我就是吃着这个长大的宝宝～(？？？？？？？？)？？？？？？兰州拉面只有在外面才是兰州拉面。在这边就是一碗牛大～我们这儿都叫兰州拉面是牛肉面。一大碗牛肉面就是牛大啦～？？？(˙ ？ ˙)？？？这就是西北人豪爽的性格体现(？？ω？？)？就是这样的～（不要嫌弃我拍的图(ε：)）从小到大。在外面吃过饭的种类也不少。不过其中最多的就是那一碗牛肉面了。在兰州。但凡是有人住的地方。附近一定会有牛肉面馆。兰州人的一天是从一碗牛大开始的。对于牛肉面。不同的人有着不同的要求。有的追求汤头的味道。有的追求面条的口感。还有则专门是为了加在牛肉面里的那几勺油泼辣子。每个人都有自己固定喜好的面馆。由于大受欢迎。每天都有新的面馆在城市里悄悄开张。但是对于老兰州们刁钻的口味。有很多牛肉面馆只开了几天就关门大吉了。而真正的好味道。却可以在如此激烈的竞争中越走越远。牛肉面在我眼里是一种自豪感。不管是走到哪里。看到兰州拉面的字样。就会在心里暗暗嫌弃(╰_╯)#“才不是兰州拉面呢。正宗的味道叫牛肉面。在兰州。正宗的牛肉面从来不会在招牌上写兰州拉面。而是直接写上牛肉面。每每看到这三个字就会在脑海中。
为什么兰州拉面能开遍全国？ 一、标准没有统一经常去兰州拉面的朋友就会发现，无论开在哪个区的店，他们在菜品标准，价格标准，口味标准，环境标准，店面标准，店名标准统一度还是很高的。虽达不到西方连锁快餐的地步。但也已经足以让顾客通过店名就能对一家没去过的店的出品，口味，环境，消费做出大概的估计。也能形成一种品牌效应，不要小看这点。有了标准，有了品牌。就很容易推广，别人是兵团作战，烩面，刀削面，泡馍单打独斗，你认为在扩张之战中，谁输谁赢？二、政府的扶持无论是青海化隆，还是沙县，都是对拉面与沙县小吃有过指导扶持的。据说以前的沙县政府还成立了小吃办，就是为了指导服务外出开店的人，而且政府还给开店的人开证明盖公章，请求其他地方政府给予支持等等。虽然未知这些证明有多大用，但至少人家政府重视了用心了不是。很多时候有了组织就有了章程，有了章程就有了标准，有了标准大家就知道怎么去做。别人新开店的一切按照既有的经验和章程去做，事半功倍。三、服务经营理念的不同1、顾客定位：兰州拉面的顾客群已经是面向全国人民了。但很多烩面馆老板的眼里烩面馆的顾客还是河南老乡。河南人是多，但相比全国人口来说。又属于少数了。如果一个店铺有意无意的始终把顾客。
兰州拉面门头招牌问起 这个肯定是规定吧如果大家都改你应该改，如果不是你就打电话报警
想开面馆，该注意什么？ 以前家里面有人开过面馆，所以说还是有一定的经验可谈的。1.材料。做面的材料其实很简单，就是面、小菜和一些佐料。佐料一般是买一次就用几天，面和小菜一般都是当天进货，可以选择和小商贩合作，他们会帮你每天送到店里面来，而且价格也会有优惠，质量也比较有保障。小菜有积压倒是无所谓，但是面条千万不能积压，因为面条一积压就会变味，会不好吃，而且许多客人是会吃出来面不新鲜的，这样会影响店的声誉。2.味道。像面馆这样的小生意，味道是至关重要的，如果味道好，生意肯定会火爆的，相反，如果味道不好，就算装修得再好，服务再周到，价格再公道，生意也不会好到哪儿去。味道建议去专门的培训机构学一下，固定做一种小面的味道，比如说你要做重庆小面，那么就做出重庆小面的味道，不要混杂做多种。3.店面。千万不要以为酒香不怕巷子深，在一家店营业的初期，在没有顾客积累的情况下，就算你味道再好，如果店面的位置很偏僻，生意也会非常惨淡。建议去流量大的地方，比如啥步行街小吃街，学校门口，车站旁边等租店面，但是这种地方有一个缺点，就是租金较高，所以还是需要自己权衡利弊。除此之外，店面的装修也很重要，你不用装修得多么富丽堂皇，但是一定要让人觉得。
正宗兰州牛肉拉面中的牛肉选自什么牛？ 兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。。
兰州牛肉面和兰州拉面有何不同？ 我们平时在外地吃的兰州拉面通常看重的是“面”，而在兰州当地大家讲究的是面里的这碗“汤”。兰州的牛肉面汤都是用专门的牛骨头加上鸡来熬制的，味道鲜香，面也很地道，而且牛肉面汤里是不能放味精的。除此之外，正宗兰州牛肉面的牛肉汤，一般都是从早上熬好，到了下午两三点汤就卖完了，所以在兰州，很多正宗的牛肉面馆下午是不营业的。而在外地，很多拉面馆的汤都是酱油味精调制的，可以卖一整天，味道当然和兰州本地卖的牛肉面不一样了。兰州当地的牛肉面汤头浓郁，主要以“一清二白三红四绿五黄”为主要特征，面型平常有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽。而且全国各地的“兰州正宗牛肉拉面”基本都是青海化隆人开的，和大家平时吃的兰州牛肉面严格意义上来讲不是同样的东西。就跟沙县小吃，杭州小笼包，你们敢说都是沙县人，杭州人开的吗？兰州拉面一开始叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面的知名度，很多化隆人就索性把青海拉面的招牌换成了兰州拉面。再说到配菜上，外地的牛肉面中一般很少加卤蛋。兰州牛肉面中搭配的卤蛋可是很经典的，他们称之为肉蛋双飞，吃得十分舒爽。虽说兰州牛肉面算不上什么山珍海味，不管怎么做食材都会。
