西红柿，颜色鲜艳、味道可口，是很多人喜爱的一种食物。它与大部分蔬菜的不同之处在于即可当蔬菜，也可当水果，是实实在在的“跨界食材”。
吃西红柿对心脏好吗？
西红柿作为一种健康食材，适量吃对心血管健康是有好处的。
1、西红柿中最突出的保健成分是番茄红素，在众多的蔬菜水果中位列榜首。番茄红素是已知的抗氧化能力最强的物质，抗氧化活性比维生素E还要高10倍。流行病学研究发现，番茄红素摄入的最多，发生心血管疾病的风险越低。
2、有研究发现，日常膳食中多摄入富含番茄红素的食物，对预防冠心病和动脉粥样硬化均有益处。
3、西红柿中还含有维生素C、钾、叶酸、维生素B6 和膳食纤维。虽然维生素C的水平不算太高，和土豆、大白菜的水平差不多，但由于有有机酸的保护，熟吃维生素C的损失也不算大，因此，西红柿中的这些成分对降低心血管疾病的发生都有帮助。
4、西红柿和蔬菜相比，含糖量略多，但和水果比较的话，含糖量还是很低的，属于低热量低脂肪的食物，因此，适量食用对预防肥胖和慢性病都是有一定好处的。
西红柿熟吃好还是生吃好呢？
如果要想获得番茄红素，最好熟吃。因为番茄红素属于脂溶性物质，需要有一点脂肪的配合来帮助其吸收，而且番茄红素存在于细胞的有色体中，有细胞壁的保护，生吃很难释放出来，熟吃时，细胞壁充分软化，更有利于番茄红素的释放。
如果不喜欢熟吃，生吃也是可以的。生吃时西红柿中的维生素C、钾、膳食纤维维生素B6和叶酸等依然可以获得，而且一次吃一个西红柿，大约200克左右，比平时偶尔吃一次的食物对健康的益处更大。
总之，西红柿本身是一种健康食材，适量吃可以为身体提供一定的能量、营养素以及对身体有益的多种成分，可以降低发生疾病的风险，但还达不到治疗疾病的效果。
健康的获得需要长期的良好的饮食习惯，并不是单靠某一种食物来获得，除了西红柿，其他的蔬菜水果对降低心血管疾病的风险也同样有帮助，因此，日常生活中应多吃新鲜的蔬菜水果，每天至少一斤蔬菜，特别是深色蔬菜要占一半以上，水果在半斤左右。
